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Birnen-Galette mit Mohn Fangipane

Birnen-Galette mit Mohn Fangipane
Gesamt: 2h 40minAktiv: 1hSchwierigkeit: EasyKuchen & KekseFranz├Âsisch

Ein Galette-Rezept das so wandelbar und bunt ist wie der Herbst. Das Rezept kann natürlich auch mit Äpfeln, Zwetschgen oder einem andern Obst der Saison gemacht werden.

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Zutaten

Portionen
1
  • Weizenmehl, Vollkorn
    200 g Weizenmehl, Vollkorn
  • Puderzucker
    20 g Puderzucker
  • Joghurt, Natur
    70 g Joghurt, Natur
  • Butter
    120 g Butter
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Topping

  • Birne
    5 Stk Birnen
  • Honig
    2 EL Honig
  • Zitrone
    ┬ŻStk Zitronen
  • Wasser
    50 ml Wasser
  • Fangipane

  • Mohn, gemahlen
    100 g Mohn, gemahlen
  • Eigelb
    1 Stk Eigelb
  • Puderzucker
    50 g Puderzucker
  • Schlagsahne
    25 ml Schlagsahne
  • Waln├╝sse, ganz
    15 g Waln├╝sse, ganz

Kochschritte

  • Schritt 1/9

    Mehl auf die Arbeitsplatte geben und die kalte Butter in St├╝cken darauf verteilen. Den Puderzucker, das Naturjogurt und die Prise Salz hinzugeben und so lange mit den H├Ąnden kneten bis ein kompakter Teig entsteht.

  • Schritt 2/9

    Den Teig zu einer Kugel formen und f├╝r mindestens 1 Stunde in den K├╝hlschrank geben.

  • Schritt 3/9

    Nun die Birnen halbieren und in F├Ąchern schneiden. F├╝r 10 Minuten mit etwas Honig, Wasser, Zitronensaft and├╝nsten und beiseite stellen.

  • Schritt 4/9

    Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

  • Schritt 5/9

    F├╝r die Mohnf├╝lle (Fangipane) den gemahlenen Mohn, den Dotter mit dem Staubzucker, Sahne und den gehackte Waln├╝sse in eine Sch├╝ssel geben und alles gut miteinander vermengen.

  • Schritt 6/9

    Ein Blech mit Backpapier vorbereiten.

  • Schritt 7/9

    Den Teig aus dem K├╝hlschrank holen und d├╝nn & in Kreisform ausrollen. Mit der Mohnmasse bestreichen und die Birnen darauflegen. Beim Besteichen darauf achten, dass ca. 2 cm vom Rand freibleiben.

    Falls noch etwas Birnen-Sud ├╝brig bleibt, kann man diesen gerne dar├╝ber tr├Ąufeln.

  • Schritt 8/9

    Den Teigrand so wie am Foto einklappen und etwas festdr├╝cken, mit braunem Zucker und Waln├╝ssen bestreuen.

  • Schritt 9/9

    F├╝r ca. 45 min bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen.

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