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Kartoffelsalat mit Erbsen und Pesto

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Kartoffelsalat mit Erbsen und Pesto
Gesamt: 40minAktiv: 10minSchwierigkeit: Super EasyBeilagen

Kartoffelsalat mal anders. Hier war die Inspiration eine Alternative zu dem beliebten Nudelsalat zu machen. Ein unkompliziertes Gericht, das schnell geht, s├Ąttigt und sich auch praktisch als Lunch to go oder Pick Nick eignet. Pesto kann man auch selber machen, wenn man Zeit hat. Gerne auch ein rotes Pesto und nat├╝rlich mit beliebig frischem saisonalem Gartengem├╝se variieren.

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Zutaten

Portionen
2
  • Kartoffel, festkochend
    500 g Kartoffeln, festkochend
  • Erbsen, TK
    100 g Erbsen, TK
  • Radieschen
    5 Stk Radieschen
  • Pesto, Basilikum
    100 g Pesto, Basilikum
  • Zitrone
    ┬ŻStk Zitronen
  • Minze, frisch
    20 g Minze, frisch
  • Oliven├Âl
    2 EL Oliven├Âl
  • Fleur de Sel
    1 TL Fleur de Sel

Kochschritte

  • Schritt 1/4

    Kartoffeln waschen, ggf, halbieren und in einem Topf mit kaltem Wasser aufstellen und je nach Gr├Â├če ca. 30 Minuten bissfest kochen. Ausd├Ąmpfen lassen, sch├Ąlen und in mundgerechte St├╝cke schneiden.

  • Schritt 2/4

    Erbsen kurz in gesalzenem Wasser blachieren, abseihen.

  • Schritt 3/4

    Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Minzbl├Ątter abzupfen und grob hacken.

  • Schritt 4/4

    Kartoffeln, Erbsen, Radieschen mit Pesto vermengen, mit Oliven├Âl, Zitronensaft und Fleur de Sel abschmecken. Zum Schluss Minze untermengen.

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