Spargel-Erbsen Flammkuchen

Kochschritte

Schritt 1/8

01 / 08

Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen.

Schritt 2/8
02 / 08
Crème Fraîche mit fein geschnittenem Knoblauch verrühren und nach Geschmack salzen und pfeffern.
Schritt 3/8
03 / 08
Spargel waschen, ca. 1-2 cm vom holzigen Ende abschneiden und schälen. Dann der Länge nach halbieren. Kräuterseitlinge putzen und ebenfalls der Länge nach halbieren, sind die Stücke dicker, dann in mehrere Scheiben schneiden.
Schritt 4/8
04 / 08
Jeweils einen Flammkuchenteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Crème Fraîche Mischung bestreichen. (ca. 1 cm zum Rand auslassen)
Schritt 5/8
05 / 08
Den Spargel, die Kräuterseitlinge (längs in Schneiben geschnitten) und die Erbsen darauf verteilen.
Schritt 6/8
06 / 08
Bei 250°C ca. 10-15 Minuten backen und darauf achten dass der Rand nicht zu dunkel wird.
Schritt 7/8
07 / 08
Prosciutto und Parmesan gleichmäßig auf dem heißen Flammkuchen verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Erbsenkresse und Abrieb einer Zitrone.
Schritt 8/8

08 / 08

Alternativ kann auch Blätterteig als Boden verwendet werden. Hier wird nur die Backtemperatur auf 220°C reduziert und die Backdauer auf 20 Minuten verlängert.