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Lauwarmer Spargel-Kartoffelsalat mit Erdbeersalsa

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Lauwarmer Spargel-Kartoffelsalat mit Erdbeersalsa
Gesamt: 30minAktiv: 10minSchwierigkeit: EasySalateEurop├Ąisch

Dieser lauwarme Salat schmeckt herrlich zum Grillen. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln, gr├╝nem Spargel und frischen Erdbeeren ist immer wieder eine geschmackliche Wucht! Lasst euch diese schnelle und einfache Variante schmecken und freut euch darauf die Erdbeer-Spargel-Saison direkt als buntes Duo auf eure Teller zu holen. Fest steht: Am Ende ist diese Zeit doch wieder viel zu schnell vorbeigegangen. Wer mag, kann den gr├╝nen Spargel auch durch wilden Spargel ersetzen.

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Zutaten

Portionen
4
  • Kartoffel, festkochend
    500 g Kartoffeln, festkochend
  • Zitrone
    1 Stk Zitrone
  • Spargel, gr├╝n
    500 g Spargel, gr├╝n
  • Erdbeeren
    200 g Erdbeeren
  • Basilikum, frisch
    5 g Basilikum, frisch
  • Oliven├Âl
    8 EL Oliven├Âl
  • ├ľl zum Anbraten
    2 EL ├ľl zum Anbraten
  • Wasser
    5 EL Wasser
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • Default

  • Kartoffel, festkochend
    500 g Kartoffeln, festkochend
  • Zitrone
    1 Stk Zitrone
  • Spargel, gr├╝n
    500 g Spargel, gr├╝n
  • Erdbeeren
    200 g Erdbeeren
  • Basilikum, frisch
    5 g Basilikum, frisch
  • Oliven├Âl
    8 EL Oliven├Âl
  • ├ľl zum Anbraten
    2 EL ├ľl zum Anbraten
  • Wasser
    5 EL Wasser
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Kochschritte

  • Schritt 1/12

    Backofen auf 200 ┬░C vorheizen. Die Kartoffeln putzen und in Spalten schneiden. Den Saft der Zitrone(n) auspressen. Die H├Ąlfte des Zitronensaftes und des Oliven├Âles vermengen und ├╝ber die Kartoffeln gie├čen. Salzen und pfeffern und auf einem Backblech im Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen.

  • Schritt 2/12

    Den Spargel waschen und von den holzigen Enden befreien. Die Stangen in ca. 2 cm gro├če mundgerechte St├╝cke schneiden. In einer Pfanne (Grillpfanne) einen Schluck Wasser erhitzen und den Spargel 2-3 Minuten darin garen.

  • Schritt 3/12

    Anschlie├čend etwas Brat├Âl zugie├čen, mit etwas Zitronenabrieb abschmecken und alles anbraten, bis der Spargel R├Âstspuren bekommt.

  • Schritt 4/12

    Erdbeeren absp├╝len und vom Gr├╝n befreien. F├╝r die Erdbeersalsa das restliche ├ľl und den ├╝brigen Zitronensaft in einem Beh├Ąlter vermengen. Die H├Ąlfte der Erdbeeren und die Basilikumbl├Ątter zugeben und alles mit einem Stabmixer oder einem Mixer fein p├╝rieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritt 5/12

    Die fertig ger├Âsteten Kartoffeln und den Spargel in einer Sch├╝ssel vermengen. Die Erdbeersalsa klecksartig auf dem Salat verteilen. Zum Ganieren des Salates die restlichen Erdbeeren fein schneiden und je nach Belieben mit frischen Basilikumbl├Ąttern ├╝ber den Salat geben. Salzen und pfeffern.

  • Schritt 6/12

    Je nach Belieben vor dem Servieren zus├Ątzlich noch etwas Oliven├Âl und ein paar Spritzer Zitronensaft dar├╝bergeben.

  • Schritt 7/12

    Backofen auf 200 ┬░C vorheizen. Die Kartoffeln putzen und in Spalten schneiden. Den Saft der Zitrone(n) auspressen. Die H├Ąlfte des Zitronensaftes und des Oliven├Âles vermengen und ├╝ber die Kartoffeln gie├čen. Salzen und pfeffern und auf einem Backblech im Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen.

  • Schritt 8/12

    Den Spargel waschen und von den holzigen Enden befreien. Die Stangen in ca. 2 cm gro├če mundgerechte St├╝cke schneiden. In einer Pfanne (Grillpfanne) einen Schluck Wasser erhitzen und den Spargel 2-3 Minuten darin garen.

  • Schritt 9/12

    Anschlie├čend etwas Brat├Âl zugie├čen, mit etwas Zitronenabrieb abschmecken und alles anbraten, bis der Spargel R├Âstspuren bekommt.

  • Schritt 10/12

    Erdbeeren absp├╝len und vom Gr├╝n befreien. F├╝r die Erdbeersalsa das restliche ├ľl und den ├╝brigen Zitronensaft in einem Beh├Ąlter vermengen. Die H├Ąlfte der Erdbeeren und die Basilikumbl├Ątter zugeben und alles mit einem Stabmixer oder einem Mixer fein p├╝rieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritt 11/12

    Die fertig ger├Âsteten Kartoffeln und den Spargel in einer Sch├╝ssel vermengen. Die Erdbeersalsa klecksartig auf dem Salat verteilen. Zum Ganieren des Salates die restlichen Erdbeeren fein schneiden und je nach Belieben mit frischen Basilikumbl├Ąttern ├╝ber den Salat geben. Salzen und pfeffern.

  • Schritt 12/12

    Je nach Belieben vor dem Servieren zus├Ątzlich noch etwas Oliven├Âl und ein paar Spritzer Zitronensaft dar├╝bergeben.

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