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Lauwarmer Spargel-Kartoffelsalat mit Erdbeersalsa

Lauwarmer Spargel-Kartoffelsalat mit Erdbeersalsa
Gesamt: 30minAktiv: 10minSchwierigkeit: EasySalateEuropäisch

Dieser lauwarme Salat schmeckt herrlich zum Grillen. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln, grünem Spargel und frischen Erdbeeren ist immer wieder eine geschmackliche Wucht! Lasst euch diese schnelle und einfache Variante schmecken und freut euch darauf die Erdbeer-Spargel-Saison direkt als buntes Duo auf eure Teller zu holen. Fest steht: Am Ende ist diese Zeit doch wieder viel zu schnell vorbeigegangen. Wer mag, kann den grünen Spargel auch durch wilden Spargel ersetzen.

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Zutaten

Portionen
  • Kartoffel, festkochend
    500 g Kartoffeln, festkochend
  • Zitrone
    1 Stk Zitrone
  • Spargel, grün
    500 g Spargel, grün
  • Erdbeeren
    200 g Erdbeeren
  • Basilikum, frisch
    5 g Basilikum, frisch
  • Olivenöl
    8 EL Olivenöl
  • Öl zum Anbraten
    2 EL Öl zum Anbraten
  • Wasser
    5 EL Wasser
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • Default

  • Kartoffel, festkochend
    500 g Kartoffeln, festkochend
  • Zitrone
    1 Stk Zitrone
  • Spargel, grün
    500 g Spargel, grün
  • Erdbeeren
    200 g Erdbeeren
  • Basilikum, frisch
    5 g Basilikum, frisch
  • Olivenöl
    8 EL Olivenöl
  • Öl zum Anbraten
    2 EL Öl zum Anbraten
  • Wasser
    5 EL Wasser
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Kochschritte

  • Schritt 1/12

    Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln putzen und in Spalten schneiden. Den Saft der Zitrone(n) auspressen. Die Hälfte des Zitronensaftes und des Olivenöles vermengen und über die Kartoffeln gießen. Salzen und pfeffern und auf einem Backblech im Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen.

  • Schritt 2/12

    Den Spargel waschen und von den holzigen Enden befreien. Die Stangen in ca. 2 cm große mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne (Grillpfanne) einen Schluck Wasser erhitzen und den Spargel 2-3 Minuten darin garen.

  • Schritt 3/12

    Anschließend etwas Bratöl zugießen, mit etwas Zitronenabrieb abschmecken und alles anbraten, bis der Spargel Röstspuren bekommt.

  • Schritt 4/12

    Erdbeeren abspülen und vom Grün befreien. Für die Erdbeersalsa das restliche Öl und den übrigen Zitronensaft in einem Behälter vermengen. Die Hälfte der Erdbeeren und die Basilikumblätter zugeben und alles mit einem Stabmixer oder einem Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritt 5/12

    Die fertig gerösteten Kartoffeln und den Spargel in einer Schüssel vermengen. Die Erdbeersalsa klecksartig auf dem Salat verteilen. Zum Ganieren des Salates die restlichen Erdbeeren fein schneiden und je nach Belieben mit frischen Basilikumblättern über den Salat geben. Salzen und pfeffern.

  • Schritt 6/12

    Je nach Belieben vor dem Servieren zusätzlich noch etwas Olivenöl und ein paar Spritzer Zitronensaft darübergeben.

  • Schritt 7/12

    Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln putzen und in Spalten schneiden. Den Saft der Zitrone(n) auspressen. Die Hälfte des Zitronensaftes und des Olivenöles vermengen und über die Kartoffeln gießen. Salzen und pfeffern und auf einem Backblech im Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen.

  • Schritt 8/12

    Den Spargel waschen und von den holzigen Enden befreien. Die Stangen in ca. 2 cm große mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne (Grillpfanne) einen Schluck Wasser erhitzen und den Spargel 2-3 Minuten darin garen.

  • Schritt 9/12

    Anschließend etwas Bratöl zugießen, mit etwas Zitronenabrieb abschmecken und alles anbraten, bis der Spargel Röstspuren bekommt.

  • Schritt 10/12

    Erdbeeren abspülen und vom Grün befreien. Für die Erdbeersalsa das restliche Öl und den übrigen Zitronensaft in einem Behälter vermengen. Die Hälfte der Erdbeeren und die Basilikumblätter zugeben und alles mit einem Stabmixer oder einem Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritt 11/12

    Die fertig gerösteten Kartoffeln und den Spargel in einer Schüssel vermengen. Die Erdbeersalsa klecksartig auf dem Salat verteilen. Zum Ganieren des Salates die restlichen Erdbeeren fein schneiden und je nach Belieben mit frischen Basilikumblättern über den Salat geben. Salzen und pfeffern.

  • Schritt 12/12

    Je nach Belieben vor dem Servieren zusätzlich noch etwas Olivenöl und ein paar Spritzer Zitronensaft darübergeben.

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