Weihnachtliches Blaukraut

Kochschritte

• Schritt 1/5

  01 / 05

  Das Blaukraut waschen, halbieren, den Strunk entfernen und entweder fein raspeln oder klein schneiden. Die Äpfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

• Schritt 2/5

  02 / 05

  Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Äpfel zusammen mit der Zwiebel für 2 Minuten anschwitzen. Das Blaukraut in den Topf geben und den Esslöffel Essig dazu geben (damit das Blaukraut seine Farbe nicht verliert).

• Schritt 3/5

  03 / 05

  Das Kraut unter gelegentliches Umrühren für 10 Minuten andünsten. Die Gewürze dazu geben und mit dem Wein und der Gemüsebrühe ablöschen.

• Schritt 4/5

  04 / 05

  Den Deckel auf den Topf geben und das Blaukraut für 30-35 Minuten köcheln lassen.

• Schritt 5/5

  05 / 05

  Zum Schluss die Preiselbeermarmelade unterrühren und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Das Blaukraut schmeckt am besten mit Spätzlen und einer kräftigen „Braten“-Sauce.