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Bulgur mit Kokos-Gemüse
2 Reviews
Gesamt: 1hSchwierigkeit: EasyBeilagen
2 ReviewsGesamt: 1hSchwierigkeit: EasyBeilagen
Normalerweise denke ich bei Kokos-Gemüse meist an Reis als Beilage. Doch hier dachte ich mir, warum nicht einfach mal mit Bulgur probieren. Passt ganz wunderbar zusammen und ihr könnt wählen ob ihr normalen Weizen- oder lieber Buchweizen-Bulgur verwendet. Ganz nach Belieben und was euer Körper gerade braucht.
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Zutaten
Portionen
4
- 120 g Bulgur
- 180 ml Wasser
- 1 Stk Süßkartoffel
- 1 Stk Fenchel
- 120 g Kichererbsen, vorgekocht
- 100 g Babyspinat
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Currypulver
- ¼TL Kurkuma, gemahlen
- ¼TL Kreuzkümmel, gemahlen
- ½TL Himalaya Salz
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
- 100 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
Kochschritte
- Schritt 1/7
Bulgur in einen Kochtopf geben, Wasser hinzufügen, und am Herd aufkochen lassen. Sobald das Wasser kocht, auf niedrigste Stufe runter schalten und den Bulgur für rund 20 Minuten quellen lassen.
- Schritt 2/7
Süßkartoffel schälen und in grobe Würfel schneiden. In einer großen Schüssel mit etwas Ghee und Currypulver gut vermengen.
- Schritt 3/7
Danach alles auf ein Backblech geben und bei 200°C
Heißluft ca. 30 Minuten backen lassen. Währenddessen mehrmals wenden, bis sie leicht bräunlich sind.
- Schritt 4/7
In der Zwischenzeit den Fenchel in kleine Würfel schneiden, etwas Ghee in einer Pfanne leicht erwärmen und Fenchel darin anschwitzen.
- Schritt 5/7
Jetzt Kurkuma, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen und weiter anschwitzen, Hitze für 2-3 Minuten erhöhen und mit dem Wasser ablöschen.
- Schritt 6/7
Langsam auf mittlerer Stufe weich köcheln lassen. Danach Kichererbsen und Kokosmilch hinzu und für 5 Minuten auf kleiner Stufe fertig köcheln.
- Schritt 7/7
Zum Schluss Babyspinat unterheben und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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