Blätterteig Caprese Tartes

Kochschritte

Schritt 1/6

01 / 06

Zuerst die Tomaten marinieren: Dafür die Cocktailtomaten waschen, halbieren und in eine Schüssel geben. Mit einer fein geriebenen Knoblauchzehe, Kräutern, Olivenöl, Salz sowie Pfeffer vermischen. Die Tomatenhälften sollen komplett mit der Marinade benetzt sein. Die Schüssel zur Seite stellen.

Schritt 2/6

02 / 06

Nun das Pesto zubereiten: Dafür die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und etwas auskühlen lassen. Ein paar Pinienkerne (ca. zwei Esslöffel) für das Topping zur Seite stellen.

Schritt 3/6

03 / 06

In einem Gefäß Basilikum, Olivenöl, Knoblauch, Pinienkerne, Salz und Pfeffer vermengen und mit dem Pürierstab zu einer homogenen Masse verarbeiten. Danach mit einem Löffel den fein geriebenen Parmesan unterrühren. Das Pesto in den Kühlschrank stellen. Ofen auf 200ºC Ober-und Unterhitze vorheizen.

Schritt 4/6

04 / 06

Blätterteig ausrollen und in 9 gleichgroße kleine Quadrate schneiden. Wartet hier nicht zu lange: Je wärmer der Blätterteig wird, desto schwieriger lässt er sich verarbeiten. Tipp: Am besten TK-Blätterteig verwenden oder euren Blätterteig ca. 2 Stunden vor dem Verarbeiten in den Tiefkühler legen.

Schritt 5/6

05 / 06

Nun jeweils einen EL geriebenen Mozzarella und einen gehäuften EL marinierter Tomaten auf den Quadraten verteilen. Mit einer Prise Salz und Kräutern bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Die Kanten aufrollen. Falls ein paar Tomaten übrig bleiben, diese einfach noch auf die Quadrate aufteilen.

Schritt 6/6

06 / 06

Die Blätterteig-Tartes für ca. 20 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und der Blätterteig goldbraun und schön "puffig" geworden ist. Burrata in Stücke reißen und damit sofort, die noch heißen Tartes garnieren. Mit Pesto und den restlichen gerösteten Pinienkernen garnieren. Bon Appetit ♡