Zum Seiten Content springen

Belugalinsen mit Spargel und Mozzarella

3 Reviews
Belugalinsen mit Spargel und Mozzarella
Gesamt: 40minAktiv: 15minSchwierigkeit: Super EasyBeilagenEuropäisch

Für spannende Farbakzente und die Extraportion Protein in diesem Spargel-Rezept sorgen glänzend schwarze Belugalinsen. Ihren Namen haben sie dem ähnlich aussehenden Beluga-Kaviar zu verdanken (dieser ist ebenfalls klein, schwarz und glänzend). Die nussige Hülsenfrucht passt ideal zum grünen Spargel und wird hier zusammen mit frischem Mozzarella und süßen Cherrytomaten serviert. Ideal lauwarm oder auch kalt als Salat.

Tipp: Belugalinsen können ohne vorheriges Einweichen gekocht werden.

Unsere Lieferpartner

BILLA

BILLA

Liefergebiet:

Österreichweit

Gurkerl

Gurkerl

Liefergebiet:

Wien und Umgebung

INTERSPAR

INTERSPAR

Liefergebiet:

Wien, Salzburg und Umgebung, Teile von NÖ und Burgenland

Zutaten

Portionen
2
  • Belugalinsen, getrocknet
    100 g Belugalinsen, getrocknet
  • Spargel, grün
    250 g Spargel, grün
  • Cherrytomaten
    100 g Cherrytomaten
  • Mozzarella
    1 Stk Mozzarella
  • Knoblauchzehe
    1 Stk Knoblauchzehe
  • Basilikum, frisch
    10 g Basilikum, frisch
  • Zucker
    1 TL Zucker
  • Balsamico, dunkel
    4 EL Balsamico, dunkel
  • Olivenöl
    2 EL Olivenöl
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Kochschritte

  • Schritt 1/5

    Linsen in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und ca. 25 Minuten weich kochen. Währenddessen die Cherrytomaten abspülen und vierteln. Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden.

  • Schritt 2/5

    Den Spargel waschen und die holzigen Spargelenden abbrechen. Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und mit dem angedrückten Knoblauch und etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne ca. 4 Minuten von allen Seiten anbraten..

  • Schritt 3/5

    Hitze der Pfanne reduzieren, den Knoblauch herausnehmen und den Spargel mit der Hälfte des Balsamico-Essigs ablöschen und den Zucker hinzugeben. Bei leichter Hitze für 3-4 Minuten bissfest garen. Anschließend mit einer Prise Salz und frischem Pfeffer würzen.

  • Schritt 4/5

    Basilikum waschen und grob zerkleinern. Die fertigen Linsen abgießen und gemeinsam mit den Tomaten, Mozzarella und dem Spargel in eine Schüssel geben. Den restlichen Balsamico-Essig, einen Schuss Olivenöl und die Hälfte des Basilikums dazugeben und alles vermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.

  • Schritt 5/5

    Den Salat anrichten, mit dem restlichen Basilikum garnieren und lauwarm servieren.

Bewertungen

(3)

4,3 von 5 Sternen

Sag uns was du über dieses Rezept denkst!

Rezepte finden

Aus zahlreichen Rezepten für alle Vorlieben und Ernährungsweisen wählen

Zutaten online bestellen

Partner-Supermärkte liefern die Zutaten für die gewählten Rezepte ohne Aufpreis

Kochen und Genießen

Rezepte mit einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitungen nachkochen

Frische Inspiration per E-Mail