Kann ich die Suppe auch vegan zubereiten?

Name: Koreanische Kimchi-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 400 g Kimchi; 200 g Wirsing; 200 g Seidentofu; 1 EL Gochujang (Koreanische Chilipaste); 1 EL Gochugaru (Koreanisches Chilipulver); 1 EL Sojasauce; 1 TL Zucker; 1 EL Erdnussöl; 2 Stk. Zwiebeln; 3 Stk. Knoblauchzehen; 600 ml Dashi; 1 TL Sesamöl, geröstet; 2 Stk. Frühlingszwiebeln; 1 TL Sesam

Für eine vegane Variante kann man eine gute Pilzbrühe anstelle der Dashi-Brühe verwenden.

Koreanische Kimchi-Suppe

Emily Ezekiel

Britische Kochbuchautorin und Foodstylistin

Emily Ezekiel

Britische Kochbuchautorin und Foodstylistin

Gesamt: 30minAktiv: 10minSchwierigkeit: Super EasyEintopfKoreanisch

"Dies ist eine Variante eines koreanischen Kimchi-Eintopfs. Traditionell würde er Fleisch enthalten, aber ich bereite ihn gerne mit extra viel Kohl und einer guten Brühe zu."

Suppe macht glücklich

Rezept aus dem Kochbuch von Emily Ezekiel, herausgegeben von Callwey Verlag.

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Kochschritte

Schritt 1/5
01 / 05
Das Kimchi in ein Sieb schütten, die Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen und beiseitestellen und das Kimchi in mundgerechte Stücke hacken. Den Kohl fein schneiden und den Tofu in 1 cm dicke, mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2/5
02 / 05
Gochujang-Paste, Gochugaru, Sojasauce und Zucker in einer großen Schüssel verrühren, dann den Kimchi-Saft untermischen. Beiseitestellen.
Schritt 3/5
03 / 05
Einen großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Erdnussöl und die Zwiebeln hineingeben und 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln goldgelb sind. Den Knoblauch und den Kohl hinzufügen und weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren braten.
Schritt 4/5
04 / 05
Das Kimchi, die Gewürzmischung und die Brühe hinzufügen und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Den Tofu sowie das Sesamöl dazugeben und die Suppe zugedeckt weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5/5
05 / 05
Zum Servieren mit den Frühlingszwiebeln und dem gerösteten Sesam bestreuen.