Wie lange lässt sich die Minestrone lagern?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sich die Minestrone 2–3 Tage. Beim Wiederaufwärmen eventuell etwas Wasser oder Brühe ergänzen, falls sie zu dick geworden ist.

Welche Gemüsevariationen passen gut dazu?

Zusätzlich zu Karotten, Zucchini, Kohl und Sellerie kannst du auch Fenchel, Pastinake oder Staudensellerie verwenden – je nach Saison und Geschmack.

Lässt sich die Minestrone einfrieren?

Ja, ungekochte Gemüsebohnen-Mischung ohne Kartoffeln einfrieren. Kartoffeln und Zucchini erst frisch mitkochen, da sie beim Einfrieren weich werden.

Molchos Minestrone

Name: Molchos Minestrone
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 4 EL Olivenöl; 1 Stk. Zwiebel, rot; 1 Stk. Lauch; 2 Stk. Knoblauchzehen; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Stk. Paprika, rot; 2 Stk. Karotten; 0.25 Stk. Weißkohl; 1 Stk. Chilischote; 0.5 Stk. Staudensellerie; 1 Stk. Kohlrabi; 1 EL Tomatenmark; 4 Stk. Tomaten; 400 g Tomaten, ganz, Dose; 3 l Wasser; 1.5 EL Salz; 0.5 EL Pfeffer, schwarz, ganz; 3 Stk. Kartoffeln, festkochend; 1 Stk. Zucchini; 150 g Weiße Bohnen, vorgekocht; 2 TL Parmesan, gerieben; 2 EL Petersilie, frisch

Haya Molcho

Köchin, Gastronomin und Autorin

Teller mit Tagliatelle, bestreut mit Käse, Kräutern und Zitronenzeste. Daneben liegen eine halbierte Zitrone und frische Kräuter — © Nuriel Molcho

Haya Molcho

Köchin, Gastronomin und Autorin

Gesamt: 1h 15minAktiv: 20minSchwierigkeit: EasyherzhaftItalienisch

Dieses Minestrone Rezept stammt von Sammys Mutter Viktoria. Jeden Freitag bereitete sie für Shabbat ein Bohnengericht zu. Aus den übrig gebliebenen Bohnen zauberte sie diese köstliche Minestrone. Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Italien" von Haya Molcho & Söhne.

Italien

Rezept aus dem Kochbuch von Haya Molcho, herausgegeben von Brandstätter Verlag.

Mehr Rezepte von Haya

Eiernockerl mit Blattsalat

Sarma

Roastbeef mit Tahina, grüner Chili-Salsa und Tomatenkernen

Grannys Heidelbeertarte

Kochschritte

Schritt 1/3
01 / 03
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Lauch und Knoblauch darin anschwitzen. Paprikapulver einstreuen, Paprika, Karotten, Kohl, Chili, Sellerie und Kohlrabi hinzufügen. Tomatenmark einrühren und gut vermengen. Alle Tomaten, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Einmal aufkochen und dann 30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2/3
02 / 03
Kartoffeln und Zucchini hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Gekochte Bohnen dazugeben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3/3
03 / 03
Mit Parmesan und Petersilie garnieren und servieren.