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Filipino Chicken Adobo

2 Reviews
Filipino Chicken Adobo
Gesamt: 50minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenAsiatisch

Chicken Adobo ist ein Nationalgericht aus den Philippinen. Die Hauptkomponenten sind Sojasauce, Essig oder Zitrone, viel Knoblauch, Lorbeer und optional noch etwas Zitronengras. Es wird meistens White Vinegar verwendet, aber da man nicht immer Zugriff auf asiatischen wei├čen Essig hat, kann man auch Zitrone, Reisessig, oder Apfelessig verwenden. Chicken Adobo schmeckt am Besten mit Ober- und Unterkeulen und H├╝hnerfl├╝gel.

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Zutaten

Portionen
4
  • H├╝hnerkeule
    500 g H├╝hnerkeulen
  • H├╝hnerfl├╝gel
    500 g H├╝hnerfl├╝gel
  • Knoblauchzehe
    5 Stk Knoblauchzehen
  • Ingwer
    20 g Ingwer
  • Zwiebel, gelb
    1 Stk Zwiebel, gelb
  • Lorbeerblatt, getrocknet
    2 Stk Lorbeerbl├Ątter, getrocknet
  • Zitronengras, frisch
    1 Stk Zitronengras, frisch
  • Sojasauce
    60 ml Sojasauce
  • Wasser
    120 ml Wasser
  • Pfeffer, schwarz, ganz
    1 EL Pfeffer, schwarz, ganz
  • Zitrone
    1 Stk Zitrone
  • Zucker, braun
    1 EL Zucker, braun
  • ├ľl zum Anbraten
    2 EL ├ľl zum Anbraten

Utensilien

Kochschritte

  • Schritt 1/5

    Knoblauchzehe(n) sch├Ąlen und mit dem Messerr├╝cken fest andr├╝cken. Ingwer waschen und mit der Haut in grobe St├╝ck schneiden und ebenfalls mit dem Messerr├╝cken fest andr├╝cken. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Mit dem Messerr├╝cken Zitronengras von oben bis unten weich klopfen.

  • Schritt 2/5

    In einem Gusseisentopf oder Schmortopf mit Deckel H├╝hnerteile in etwas ├ľl von beiden Seiten scharf anbraten. Nicht zu viele H├╝hnerteile auf einmal in den Topf geben, lieber in Chargen arbeiten. H├╝hnerst├╝cke beiseite geben.

  • Schritt 3/5

    Im selben Topf 2 Minuten lang Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras r├Âsten und mit Sojasauce abl├Âschen. Huhn, Lorbeerblatt/bl├Ątter und Pfefferk├Ârner hinzuf├╝gen und ca. 20 Minuten lang kochen.

  • Schritt 4/5

    Zucker und Zitronensaft hinzuf├╝gen und mit dem Deckel abdecken. WICHTIG: Nicht umr├╝hren. Weitere 10 Minuten zugedeckt kochen. Jetzt umr├╝hren und offen weitere 10 Minuten kochen bis der Saft reduziert ist.

  • Schritt 5/5

    Mit S├Ąure und Salz abschmecken. Am Besten mit Reis servieren.

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