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Banh Mi mit Chicken Char Siu und eingelegten Karotten

Banh Mi mit Chicken Char Siu und eingelegten Karotten
Gesamt: 1hAktiv: 30minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenAsiatisch

Banh Mi ist ein vietnamesisches Sandwich mit französischem Einfluss. Ein weiches Baguette wird mit Fleisch, Pastete, eingelegtem Gemüse wie Karotte, Rettich oder Gurke und frischen Kräutern gefüllt. Hier ist meine Version. Wer Zugang dazu hat, am besten die japanische Kenko Mayonnaise verwenden. Gerne gleich mehr Gemüse einlegen und zugeschraubt im Kühlschrank lassen. Passt zu vielen Salaten und Sandwiches.

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Zutaten

Stück
  • Hühneroberkeule
    2 Stk Hühneroberkeulen
  • Baguette
    1 Stk Baguette
  • Hoisinsauce
    1 EL Hoisinsauce
  • Honig
    1 EL Honig
  • Sojasauce
    1 EL Sojasauce
  • Ketchup
    ½EL Ketchup
  • Sesamöl, geröstet
    1 EL Sesamöl, geröstet
  • Mayonnaise
    2 EL Mayonnaise
  • Mini Gurke
    2 Stk Mini Gurken
  • Koriander, frisch
    5 g Koriander, frisch
  • Öl zum Anbraten
    2 EL Öl zum Anbraten
  • Schnell eingelegte Karotten

  • Karotte
    2 Stk Karotten
  • Zucker
    2 EL Zucker
  • Reisessig
    2 EL Reisessig
  • Wasser
    2 EL Wasser
  • Salz
    ½TL Salz

Utensilien

  • Grillpfanne

Kochschritte

  • Schritt 1/5

    Für die eingelegten Karotten, Zucker, Reisessig, Wasser und Salz in einer Schüssel vermengen. Karotte(n) in feine Streifen schneiden und in die Flüssigkeit legen. Beiseite stellen.

  • Schritt 2/5

    Für die Marinade, Hoisinsauce, Honig, Sojasauce, Ketchup und geröstetes Sesamöl gut verrühren.

  • Schritt 3/5

    Ausgelöstes und enthäutetes Hühnerfleisch in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren. Tipp: Das Fleisch mit einem scharfen Messer an den dicken Stellen quer einschneiden, damit das Filet flacher wird.

  • Schritt 4/5

    Öl in einer Grillpfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten kurz scharf anbraten, danach Hitze auf mittlerer Stufe runterdrehen und Hühnchen gar braten.

  • Schritt 5/5

    Gurken in Streifen schneiden. Baguette in gewünschte Größe schneiden und quer einschneiden. Zum Schluss das Sandwich mit Mayonnaise, Gurken, grob gehackten Korianderblättern, Hühnerfleisch und eingelegten Karotten belegen.

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