Zimtschnecken, zuckerfrei und vegan

Kochschritte

Schritt 1/6

01 / 06

Den Mandeldrink erwärmen, die Hefe hinzufügen und darin auflösen (am besten mit einem Löffel kräftig rühren). Das Hefewasser ca. 5 Min. quellen lassen. Währenddessen in einer großen Schüssel Mehle, Xylit, Salz und Zimt gut vermischen. Vegane Butter weich werden lassen.

Schritt 2/6

02 / 06

Nach und nach die Hefemischung sowie die weiche vegane Butter zu den trockenen Zutaten hinzufügen und mit der Küchenmaschine auf geringer Stufe 5 Min. kneten. Geschwindigkeit erhöhen und solange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand ablöst (ca. weitere 5 Min.).

Schritt 3/6

03 / 06

Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt im Kühlschrank über Nacht (ca. 10 Std.) gehen lassen. Auf diese Weise lassen sich die Schnecken dann besonders schön formen. Wer nicht so lange warten möchte, kann den Teig auch 2 Std. an einem warmen Ort gehen lassen und ihn danach weiter verarbeiten.

Schritt 4/6

04 / 06

Für die Fülle, am nächsten Morgen die vegane Butter weich werden lassen und mit Xylit und Zimt cremig rühren. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen. Nun die Fülle gleichmäßig auftragen. Dabei Enden aussparen.

Schritt 5/6

05 / 06

Anschließend den Teig von der langen Seite aufrollen und mit einer Zahnseide in gleichmäßig große Scheiben teilen.

Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Schnecken in die Form legen. Abgedeckt 30 Min. ruhen lassen und den Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen.

Schritt 6/6

06 / 06

Die Schnecken 20-25 Min. backen. Danach etwas abkühlen lassen und servieren. Lasst es euch schmecken ♡