Spargelcremesuppe mit knusprigen Schinkenspeck

Name: Spargelcremesuppe mit knusprigen Schinkenspeck
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 500 g Spargel, weiß; 50 g Knollensellerie; 1 Stk. Zwiebel, gelb; 2 EL Butter; 100 g Schlagsahne; 300 ml Gemüsebrühe; 1 EL Apfelessig; 6 Scheiben Schinkenspeck, in Scheiben; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

1 Review

Jenny Rose

Team Happy Plates

Spargelcremesuppe mit knusprigen Schinkenspeck

Jenny Rose

Team Happy Plates

Gesamt: 35minAktiv: 20minSchwierigkeit: EasySuppenEuropäisch

1 ReviewGesamt: 35minAktiv: 20minSchwierigkeit: EasySuppenEuropäisch

Eine klassische Spargelcremesuppe mit saisonalem Spargel, süßen Spargelspitzen und knusprig gebratenen Schinkenspeck! Für Vegetarier einfach statt Speck Sauerteig Croutons knusprig braten. Ein halbes Kilo Spargel reicht sicher auch für 3 Portionen.

Unsere Lieferpartner

BILLA

Liefergebiet:

Österreichweit

Gurkerl

Liefergebiet:

Wien und Umgebung

INTERSPAR

Liefergebiet:

Wien, Salzburg und Umgebung, Teile von NÖ und Burgenland

Zutaten

Portionen

500 g Spargel, weiß

50 g Knollensellerie

1 Stk Zwiebel, gelb

2 EL Butter

100 g Schlagsahne

300 ml Gemüsebrühe

1 EL Apfelessig

6 Scheiben Schinkenspeck, in Scheiben

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Online Kochkurse mit Spitzenköchen

Jetzt loslegen

Kochschritte

Schritt 1/6

01 / 06

Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden und in 2 cm große Stücke schneiden. Einige Spargelspitzen aufheben und längs halbieren (Wird als Einlage verwendet).

Schritt 2/6

02 / 06

Zwiebel(n) und Sellerie schälen und 1 cm groß würfeln. Butter in einem Topf erwärmen und Zwiebel und Sellerie 2 Minuten bei mittlerer Hitze hell anbraten. Spargel hinzufügen und eine weitere Minute anbraten. Mit Apfelessig ablöschen.

Schritt 3/6

03 / 06

Suppe aufgießen und ca. 15 Minuten Gemüse weich kochen.

Schritt 4/6

04 / 06

Schlagobers hinzufügen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5/6

05 / 06

Spargelspitzen einlegen und bei leichter Hitze gar ziehen lassen.

Schritt 6/6

06 / 06

In der Zwischenzeit Schinkenspeck knusprig braten. Suppe auf Schüssel aufteilen, Schinkenspeck in 3 cm dicke Streifen schneiden und mit der Suppe servieren.

Unsere Lieferpartner

BILLA

Liefergebiet:

Österreichweit

Gurkerl

Liefergebiet:

Wien und Umgebung

INTERSPAR

Liefergebiet:

Wien, Salzburg und Umgebung, Teile von NÖ und Burgenland