Spargelcremesuppe mit knusprigen Schinkenspeck

Name: Spargelcremesuppe mit knusprigen Schinkenspeck
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 500 g Spargel, weiß; 50 g Knollensellerie; 1 Stk. Zwiebel, gelb; 2 EL Butter; 100 g Schlagsahne; 300 ml Gemüsebrühe; 1 EL Apfelessig; 6 Scheiben Schinkenspeck, in Scheiben; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

9 Reviews

Jenny Rose

Team Happy Plates

Spargelcremesuppe mit knusprigen Schinkenspeck

Jenny Rose

Team Happy Plates

Gesamt: 35minAktiv: 20minSchwierigkeit: EasySuppenEuropäisch

9 ReviewsGesamt: 35minAktiv: 20minSchwierigkeit: EasySuppenEuropäisch

Eine klassische Spargelcremesuppe mit saisonalem Spargel, süßen Spargelspitzen und knusprig gebratenen Schinkenspeck! Für Vegetarier einfach statt Speck Sauerteig Croutons knusprig braten. Ein halbes Kilo Spargel reicht sicher auch für 3 Portionen.

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Kochschritte

Schritt 1/6
01 / 06
Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden und in 2 cm große Stücke schneiden. Einige Spargelspitzen aufheben und längs halbieren (Wird als Einlage verwendet).
Schritt 2/6
02 / 06
Zwiebel(n) und Sellerie schälen und 1 cm groß würfeln. Butter in einem Topf erwärmen und Zwiebel und Sellerie 2 Minuten bei mittlerer Hitze hell anbraten. Spargel hinzufügen und eine weitere Minute anbraten. Mit Apfelessig ablöschen.
Schritt 3/6
03 / 06
Suppe aufgießen und ca. 15 Minuten Gemüse weich kochen.
Schritt 4/6
04 / 06
Schlagobers hinzufügen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5/6
05 / 06
Spargelspitzen einlegen und bei leichter Hitze gar ziehen lassen.
Schritt 6/6
06 / 06
In der Zwischenzeit Schinkenspeck knusprig braten. Suppe auf Schüssel aufteilen, Schinkenspeck in 3 cm dicke Streifen schneiden und mit der Suppe servieren.