Zum Seiten Content springen

Spargelcremesuppe mit knusprigen Schinkenspeck

Spargelcremesuppe mit knusprigen Schinkenspeck
Gesamt: 35minAktiv: 20minSchwierigkeit: EasySuppenEuropäisch

Eine klassische Spargelcremesuppe mit saisonalem Spargel, süßen Spargelspitzen und knusprig gebratenen Schinkenspeck! Für Vegetarier einfach statt Speck Sauerteig Croutons knusprig braten. Ein halbes Kilo Spargel reicht sicher auch für 3 Portionen.

Unsere Lieferpartner

Zutaten

Portionen
  • Spargel, weiß
    500 g Spargel, weiß
  • Knollensellerie
    50 g Knollensellerie
  • Zwiebel
    1 Stk Zwiebel, gelb
  • Butter
    2 EL Butter
  • Sahne
    100 g Schlagsahne
  • Gemüsebrühe
    300 ml Gemüsebrühe
  • Apfelessig
    1 EL Apfelessig
  • 6 Scheiben Schinkenspeck, in Scheiben
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Kochschritte

  • Schritt 1/6

    Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden und in 2 cm große Stücke schneiden. Einige Spargelspitzen aufheben und längs halbieren (Wird als Einlage verwendet).

  • Schritt 2/6

    Zwiebel(n) und Sellerie schälen und 1 cm groß würfeln. Butter in einem Topf erwärmen und Zwiebel und Sellerie 2 Minuten bei mittlerer Hitze hell anbraten. Spargel hinzufügen und eine weitere Minute anbraten. Mit Apfelessig ablöschen.

  • Schritt 3/6

    Suppe aufgießen und ca. 15 Minuten Gemüse weich kochen.

  • Schritt 4/6

    Schlagobers hinzufügen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritt 5/6

    Spargelspitzen einlegen und bei leichter Hitze gar ziehen lassen.

  • Schritt 6/6

    In der Zwischenzeit Schinkenspeck knusprig braten. Suppe auf Schüssel aufteilen, Schinkenspeck in 3 cm dicke Streifen schneiden und mit der Suppe servieren.

Rezepte finden

Aus zahlreichen Rezepten für alle Vorlieben und Ernährungsweisen wählen

Zutaten online bestellen

Partner-Supermärkte liefern die Zutaten für die gewählten Rezepte ohne Aufpreis

Kochen und Genießen

Rezepte mit einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitungen nachkochen

Frische Inspiration per E-Mail