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Rotes Thai Curry mit Garnelen und Mango

Rotes Thai Curry mit Garnelen und Mango
Gesamt: 25minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenThailändisch

Es sehr schnell zubereitetes rotes Thai Curry. Es ist eine gute Basis für alle weiteren Curry Variationen. Wer keine Garnelen mag, kann es durch Huhn, Rindfleisch oder Tofu ersetzen. Gemüse passt auch fast jedes wunderbar dazu.

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Zutaten

Portionen
  • Black Tiger Garnelen geschält, TK
    200 g Black Tiger Garnelen geschält, TK
  • Mango
    1 Stk Mango
  • Paprika, rot
    1 Stk Paprika, rot
  • Zwiebel
    1 Stk Zwiebel, gelb
  • Limette
    1 Stk Limette
  • Thai Curry Paste, rot
    40 g Thai-Currypaste, rot
  • Kokosmilch
    300 ml Kokosmilch
  • Gemüsebrühe
    200 ml Gemüsebrühe
  • Fischsauce
    3 EL Fischsauce
  • Koriander, frisch
    5 g Koriander, frisch
  • Öl zum Anbraten
    2 EL Öl zum Anbraten

Kochschritte

  • Schritt 1/6

    Garnelen laut Packungsanleitung auftauen lassen und trocken tupfen.

  • instruction-2
    instruction-2
    Schritt 2/6

    Zwiebel(n) schälen und fein würfeln. Paprika abspülen, entkernen und in Streifen schneiden. Mango schälen und in Spalten schneiden.

  • instruction-3
    instruction-3
    Schritt 3/6

    Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Minuten rösten. Currypaste hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten braten bis sich der Duft vom Curry schön entfaltet.

  • instruction-4
    instruction-4
    Schritt 4/6

    Curry mit Kokosmilch und Gemüsesuppe aufgießen und aufkochen lassen. Wer es milder möchte, gießt noch etwas Kokosmilch dazu. Für ein sehr cremiges Curry, die Gemüsesuppe weglassen und nur Kokosmilch verwenden.

  • instruction-5
    instruction-5
    Schritt 5/6

    Garnelen und Paprika hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln lassen, Mango hinzufügen und für weitere 2 Minuten fertig kochen. Fischsauce hinzufügen und Limettensaft abschmecken.

  • Schritt 6/6

    Curry mit gehacktem Koriander servieren. Dazu passt am besten Jasminreis.

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