Reisnudelsalat mit knusprigem Tofu und scharfem Erdnussdressing

Name: Reisnudelsalat mit knusprigem Tofu und scharfem Erdnussdressing
Prep time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 120 g Reisnudeln; 200 g Tofu, natur; 2 Stk. Eier; 100 g Sesam; 2 Stk. Mini Gurken; 1 Stk. Karotte; 5 g Minze, frisch; 4 EL Öl zum Anbraten; 70 g Erdnussmus, crunchy; 2 EL Sojasauce; 2 EL Ahornsirup; 0.5 EL Sriracha Chilisauce; 1 EL Sesamöl, geröstet; 1 EL Reisessig; 40 g Wasser

3 Reviews

Jenny Rose

Team Happy Plates

Reisnudelsalat mit knusprigem Tofu und scharfem Erdnussdressing

Jenny Rose

Team Happy Plates

Gesamt: 30minSchwierigkeit: EasySalateAsiatisch

3 ReviewsGesamt: 30minSchwierigkeit: EasySalateAsiatisch

Reisnudelsalat mit knusprigem Tofu in einer Sesam Panade. Dazu gibts eine cremige, aber nicht zu schwere Erdnusssauce. Wer es wirklich scharf möchte, einfach noch etwas Sriracha dazu oder eine frische Chili dazuschneiden. Statt Minze kann man auch Koriander verwenden, oder einen Mix aus beiden. Statt den dünnen Reisnudeln kann man auch Glasnudeln oder Soba verwenden. Ein schöner erfrischender Salat, der aber auch schön sättigt.

Unsere Lieferpartner

BILLA

Liefergebiet:

Österreichweit

Gurkerl

Liefergebiet:

Wien und Umgebung

INTERSPAR

Liefergebiet:

Wien, Salzburg und Umgebung, Teile von NÖ und Burgenland

Zutaten

Portionen

120 g Reisnudeln

200 g Tofu, natur

2 Stk Eier

100 g Sesam

2 Stk Mini Gurken

1 Stk Karotte

5 g Minze, frisch

4 EL Öl zum Anbraten

Erdnussdressing

70 g Erdnussmus, crunchy

2 EL Sojasauce

2 EL Ahornsirup

½EL Sriracha Chilisauce

1 EL Sesamöl, geröstet

1 EL Reisessig

40 g Wasser

Kochschritte

Schritt 1/6

01 / 06

Reisnudeln nach Packungsbeilage kochen, in einem Sieb abtropfen lassen. Mit etwas Öl benetzen damit die Nudeln nicht zusammenkleben.

Schritt 2/6

02 / 06

Für das Dressing alle Zutaten in einer Küchenmaschine mixen.

Schritt 3/6

03 / 06

Gurke(n) längs halbieren, mit einem Löffel entkernen und in feine Streifen schneiden. Karotte(n) schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Kräuter grob hacken.

Schritt 4/6

04 / 06

Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eier in einer Schüssel verquirlen, kräftig salzen und Sesam in eine weitere Schüssel geben.