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Sellerie-Steaks mit Oliven-Kräuter-Tapenade und Fenchelsalat
3 Reviews
Gesamt: 2hAktiv: 1h 30minSchwierigkeit: EasyBeilagen
3 ReviewsGesamt: 2hAktiv: 1h 30minSchwierigkeit: EasyBeilagen
Außen knusprig - Innen zart. So lassen sich die Sellerie-Steaks wohl am besten beschreiben.
Durch das Langsame garen im Ofen nehmen die Selleriescheiben den Geschmack der Marinade wunderbar auf, werden besonders saftig und erhalten eine weiche Textur. Die Oliven als Gegenspieler zum feinen Sellerie Geschmack und der frische Fenchelsalat bringen noch etwas Leichtigkeit hinein und runden das Gericht ab.
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Zutaten
Portionen
4
- 1 Stk Knollensellerie
- 80 ml Olivenöl
- 1 EL Meersalz, grob
- 1 Stk Zitrone, unbehandelt
- 10 g Petersilie, frisch
- 100 g Kalamata Oliven
- 1 Stk Schalotte
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 4 EL Kapern
- 1 Stk Fenchel
- ½TL Fenchelsamen
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer, bunt, frisch gemahlen
Fenchelsalat
Kochschritte
- Schritt 1/5
Das Backrohr auf 180 Grad aufheizen.
- Schritt 2/5
Zuerst den Sellerie gut waschen, schälen und in 2 cm dicke Stücke schneiden. Mit Olivenöl, Saft 1/2 Zitrone und grobem Salz gut einmassieren.
Nun für circa 1 Stunden im Ofen garen.
- Schritt 3/5
Fenchelsalat: Dafür den Fenchel ganz fein schneiden, einige Spritzer Zitronensaft, Olivenöl, Meersalz, Peffer, etwas gemörserte Fenchelsamen vermengen - beiseite stellen und ziehen lassen.
- Schritt 4/5
Oliven-Kräuter-Gremolate vorbereiten:
Schalotte fein schneiden und dünsten. Oliven entsteinen, mit Olivenöl, Schale einer Zitrone, Knoblauch, Kapern, 1/2 Bund Petersilie und etwas Fenchelgrün in einem Mörser zu einer Paste stampfen und beiseite stellen.
Schritt 5/5Zum Anrichten die Selleriescheiben abwechselnd mit der Oliven-Kräuter-Gremolate schichten und mit dem Fenchelsalat und einigen Tropfen Olivenöl und etwas Fenchelgrün garnieren.
Bewertungen
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