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20 Minuten Chow Mein - Gebratene Nudeln mit Gemüse

15 Minuten Chow Mein - Gebratene Nudeln mit Gemüse
Gesamt: 20minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenChinesisch

Wer liebt sie nicht, die gebratenen Nudeln mit Gemüse, die es mittlerweile überall auf den Straßen in den charmanten Mini Kartons als Imbiss zum Kaufen gibt. Oft wird jedoch viel zuviel Öl, Salz und Stärke verwendet. Hier findest du ein schönes Basisrezept für gebratene Nudeln. Schau vorher noch in deinen Kühlschrank und verbrauche ruhig alles an Gemüse oder auch Tofu, Fisch oder Fleisch. Fast alles passt dazu.

Tipp: Die Nudelmenge variiert je nach Nudelsorte. Hier habe ich mit pro Person einem Nudelnest gerechnet.

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Zutaten

Portionen
  • Mie Nudeln
    250 g Mie-Nudeln
  • Frühlingszwiebel
    2 Stk Frühlingszwiebeln
  • Knoblauchzehe
    2 Stk Knoblauchzehen
  • Weißkohl
    200 g Weißkohl
  • Karotte
    1 Stk Karotte
  • Shiitake Pilze
    100 g Shiitake Pilze
  • Mungobohnensprossen
    50 g Mungobohnensprossen
  • Pflanzenöl
    2 EL Pflanzenöl
  • Chow Mein Sauce

  • Sojasauce
    2 EL Sojasauce
  • Dunkle Sojasauce
    1 EL Dunkle Sojasauce
  • Austernsauce
    2 EL Austernsauce
  • Sesamöl, geröstet
    1 EL Sesamöl, geröstet
  • Zucker, braun
    1 TL Zucker, braun
  • Wasser
    4 EL Wasser

Kochschritte

  • Schritt 1/7

    Für die Chow Mein Sauce alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseite stellen.

  • Schritt 2/7

    Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufstellen und Nudeln laut Packungsbeilage kochen.

  • Schritt 3/7

    Jungzwiebel putzen, das Weiß und das Grün in 3 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken oder reiben.

  • Schritt 4/7

    Weißkraut in 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Karotte(n) schälen und in dünne Stifte schneiden. Shiitake bei Bedarf putzen in 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Sprossen abspülen und bei Bedarf die dunkle Enden abbrechen.

  • Schritt 5/7

    Einen Wok oder eine große Pfanne stark erhitzen und Öl hinzufügen. Knoblauch, Jungzwiebel Kraut und Karotten anbraten ca 2 Minuten braten.

  • Schritt 6/7

    Shiitake und Sprossen in den Wok geben, unter ständigem Rühren braten, bis das Gemüse gar ist.

  • Schritt 7/7

    Nudeln und Sauce hinzufügen und alles gut vermengen. Eventuell mit mehr Sojasauce und Sesamöl abschmecken.

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