Knusprige Entenbrust Wraps mit Hoisinsauce

Kochschritte

Schritt 1/8

01 / 08

Die Entenbrust mindestens 30 Minuten vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Auf der Hautseite rautenförmig einschneiden. Dabei nicht das Fleisch verletzen. Auf beiden Seiten gut salzen.

Schritt 2/8

02 / 08

Backofen auf Umluft 110°C aufheizen.

Schritt 3/8

03 / 08

Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen und bei Stufe 8/10 knusprig braten. Dabei das überschüssiges Fett herausnehmen und nach 6 Minuten umdrehen und eine weitere Minute anbraten.

Schritt 4/8

04 / 08

Die Pfanne nun für ca 17-20 Minuten (je nach gewünschter Garstufe) in das Backrohr stellen.

Schritt 5/8

05 / 08

Währenddessen Gurke(n) und Jungzwiebel(n) julienne, also in feine Streifen schneiden.

Schritt 6/8

06 / 08

Ente aus dem Ofen nehmen. Die Kerntemperatur für Medium beträgt 63°C-65°C. Sonst einfach an der Unterseite einschneiden und Garstufe überprüfen.

Schritt 7/8

07 / 08

Ente 2 Minuten rasten lassen. Tortillas nach Packungsbeilage aufwärmen.

Schritt 8/8

08 / 08

Entenbrust ca. 0,5 cm dick aufschneiden. Toritilla Wraps mit Hoisinsauce bestreichen und mit denr Entenbrust, Gurken- und Frühlingszwiebelstreifen belegen. Enjoy!