Neapolitanische Pizza Bianca mit Kichererbsen und Rucola (vegan)

Kochschritte

• Schritt 1/8

  01 / 08

  Für den Vorteig, Hefe in Wasser auflösen und mit dem Mehl vermengen. Den Teig bei Zimmertemperatur für 30 Minuten rasten lassen, bis sich Bläschen bilden.

• Schritt 2/8

  02 / 08

  Für den Pizzateig, restliches Mehl und Salz hinzufügen und mit einer Küchenmaschine mit dem Knethaken ca. 10 Minuten kneten bis der Teig schön elastisch ist.

• Schritt 3/8

  03 / 08

  Teig mit Olivenöl bestreichen, mit Folie abdecken und an einem Ort mit Raumtemperatur weitere 3 Stunden rasten lassen.

• Schritt 4/8

  04 / 08

  Teig in gleich große Teile teilen, jedes Teil wiegt ca. 280 Gramm. Die einzelnen Teigteile sollten wie Mozzarella Kugeln aussehen. Die Kugeln in einen Behälter aufbewahren,wieder bedecken und 1 Stunde gehen lassen. Hier funktioniert eine Plastikwanne mit Deckel sehr gut.

• Schritt 5/8

  05 / 08

  Wenn man einen Pizzastein hat, diesen im Ofen auf höchster Stufe eine Stunde vorheizen. Sonst ein Backblech verwenden.

• Schritt 6/8

  06 / 08

  Für den Belag, Knoblauch fein reiben oder hacken, und in einer Schüssel mit den abgetropften Kichererbsen, Zitronensaft (langsam dosieren), Kümmel, Olivenöl und Salz vermengen.

• Schritt 7/8

  07 / 08

  Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestauben. Teigkugel darin wenden und mit vorsichtigen Drücken und Ziehen des Teiges in Pizzaform bringen. Von innen nach außen arbeiten. Der Rand sollte nicht bearbeitet werden.

• Schritt 8/8

  08 / 08

  Pizza mit Kichererbsen belegen und direkt auf den heißen Stein oder das Blech legen und je nach Hitze ca. 5-8 Minuten backen. Mit Rucola bestreuen und Olivenöl beträufeln.