Neapolitanische Pizza Bianca mit Kichererbsen und Rucola (vegan)

Kochschritte

Schritt 1/8

01 / 08

Für den Vorteig, Hefe in Wasser auflösen und mit dem Mehl vermengen. Den Teig bei Zimmertemperatur für 30 Minuten rasten lassen, bis sich Bläschen bilden.

Schritt 2/8

02 / 08

Für den Pizzateig, restliches Mehl und Salz hinzufügen und mit einer Küchenmaschine mit dem Knethaken ca. 10 Minuten kneten bis der Teig schön elastisch ist.

Schritt 3/8

03 / 08

Teig mit Olivenöl bestreichen, mit Folie abdecken und an einem Ort mit Raumtemperatur weitere 3 Stunden rasten lassen.

Schritt 4/8

04 / 08

Teig in gleich große Teile teilen, jedes Teil wiegt ca. 280 Gramm. Die einzelnen Teigteile sollten wie Mozzarella Kugeln aussehen. Die Kugeln in einen Behälter aufbewahren,wieder bedecken und 1 Stunde gehen lassen. Hier funktioniert eine Plastikwanne mit Deckel sehr gut.

Schritt 5/8

05 / 08

Wenn man einen Pizzastein hat, diesen im Ofen auf höchster Stufe eine Stunde vorheizen. Sonst ein Backblech verwenden.

Schritt 6/8

06 / 08

Für den Belag, Knoblauch fein reiben oder hacken, und in einer Schüssel mit den abgetropften Kichererbsen, Zitronensaft (langsam dosieren), Kümmel, Olivenöl und Salz vermengen.

Schritt 7/8

07 / 08

Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestauben. Teigkugel darin wenden und mit vorsichtigen Drücken und Ziehen des Teiges in Pizzaform bringen. Von innen nach außen arbeiten. Der Rand sollte nicht bearbeitet werden.

Schritt 8/8

08 / 08

Pizza mit Kichererbsen belegen und direkt auf den heißen Stein oder das Blech legen und je nach Hitze ca. 5-8 Minuten backen. Mit Rucola bestreuen und Olivenöl beträufeln.