Babyspinatsalat mit Pekannüssen, Datteln und Speck

Name: Babyspinatsalat mit Pekannüssen, Datteln und Speck
Prep time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 100 g Babyspinat; 1 Stk. Apfel; 1 Stk. Zwiebel, rot; 50 g Pekannüsse; 50 g Speck, im Ganzen; 50 g Datteln, getrocknet; 4 EL Balsamico, dunkel; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

5 Reviews

Anna Mahlodji

Food Coach

Babyspinatsalat mit Pekannüssen, Datteln und Speck

Anna Mahlodji

Food Coach

Gesamt: 10minSchwierigkeit: EasySalateEuropäisch

5 ReviewsGesamt: 10minSchwierigkeit: EasySalateEuropäisch

Ein frisches, farbenfrohes Gericht hebt die Laune, besonders an verregneten Herbst- oder tristen Wintertagen. Dieses Salat-Rezept hat alles, was es braucht, um satt und gesund durch die kalte Jahreszeit zu kommen: zu frischem Babyspinatsalat gesellen sich fruchtig-süße Apfelspalten (ihr wisst schon, "an apple a day keeps the doctor away"), knusprig herzhafter Speck, geröstete Pekannüsse und süße Datteln. Das ist nicht „nur ein Salat“, sondern ein Fest der Aromen! Guten Appetit!

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Zutaten

Portionen

100 g Babyspinat

1 Stk Apfel

1 Stk Zwiebel, rot

50 g Pekannüsse

50 g Speck, im Ganzen

50 g Datteln, getrocknet

4 EL Balsamico, dunkel

4 EL Olivenöl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Kochschritte

Schritt 1/4

01 / 04

Babyspinat waschen und in eine große Schüssel geben. Apfel/Äpfel ebenfalls waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Zwiebel(n) schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.

Schritt 2/4

02 / 04

Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie zu duften beginnen, herausnehmen und beiseitestellen. Speck in derselben Pfanne knusprig anbraten, dann auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 3/4

03 / 04

Datteln halbieren und ggf. entkernen. Balsamico mit Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer zu einer Marinade verrühren.

Schritt 4/4

04 / 04

Babyspinat, Apfelspalten, Pekannüsse, Zwiebeln und Datteln gut mit der Marinade vermischen. Den Salat auf Tellern anrichten und mit dem Speck garnieren.

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