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Muhammara- Orientalischer Paprika-Dip mit Walnüssen
3 Reviews
Gesamt: 50minAktiv: 5minSchwierigkeit: EasySoßen, Dips & AufstricheOrientalisch
3 ReviewsGesamt: 50minAktiv: 5minSchwierigkeit: EasySoßen, Dips & AufstricheOrientalisch
Muhammara ist ein Paprika Dip mit Walnüssen und einer feinen Granatapfelnote. Die orientalische Küche ist für ihre Mezze bekannt, das Teilen vieler kleiner Vorspeisen. Muhammara ist neben Hummus ein echter Mezze-Klassiker. Es gibt viele Variationsmöglichkeiten des Dips, z.B. können die Walnüsse ungeröstet oder geröstet verwendet werden, zusätzlich zur Paprika können auch schmackhafte Tomaten oder ganze Chilischoten mitgeröstet werden und die Gewürze können nach Belieben verwendet werden.Wichtig ist, dass das Gemüse bei starker Hitze im Ofen gegrillt wird, denn die Röstaromen sind essentiell für dieses Gericht.
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Zutaten
Portionen
4
- 2 Stk Paprika, rot
- 4 EL Olivenöl
- 4 Stk Knoblauchzehen
- 50 g Walnüsse, ganz
- 1 Stk Zitrone
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 EL Granatapfelsirup
- ¼Stk Granatäpfel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Chiliflocken
Utensilien
Kochschritte
- Schritt 1/7
Ofen auf 220°C Heißluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Schritt 2/7
Paprika waschen, halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen. Mit der Hälfte des Olivenöls vermengen, etwas salzen und für 30 Minuten ins Rohr schieben.
- Schritt 3/7
Knoblauchzehe(n) mit Schale andrücken und nach den 30 Min. zum Paprika dazugeben und weitere 15 Min. rösten. Die Paprikahaut sollte stellenweise schwarz werden und Blasen werfen.
- Schritt 4/7
Walnüsse ca. 5 Minuten in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis Röstspuren sichtbar sind.
- Schritt 5/7
Blech aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen, danach die Haut der Paprika abziehen, Knoblauch aus der Schale lösen. Tipp: Je dünkler die Paprikahaut, desto leichter geht es sie abzuschälen.
- Schritt 6/7
Paprika, Knoblauch, Walnüsse, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Granatapfelsirup und restliches Olivenöl in einer Küchenmaschine pulsierend mixen, die Konsistenz sollte grobkörnig sein.
- Schritt 7/7
Granatapfelkerne auslösen. Muhammara in eine Schüssel umfüllen und mit Salz und auf Wunsch mit mehr Zitronensaft abschmecken. Mit Granatapfelkernen und Chiliflocken bestreuen.
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