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Vanillekipferl mit Vollkornmehl

Vanillekipferl mit Vollkornmehl
Gesamt: 1h 30minAktiv: 30minSchwierigkeit: EasyKuchen & KekseÖsterreichisch

Dieses Vanillekipferl Rezept funktioniert genauso so wie mein Rezept mit normalen, glatten Mehl. Mich hat es einfach interessiert, wie stark man das Vollkornmehl herausschmeckt und ich muss zugeben, dass ich wirklich überrascht war. Man merkt kaum einen Unterschied!

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Zutaten

Portionen
  • Butter
    200 g Butter
  • Mehl, Vollkorn
    210 g Weizenmehl, Vollkorn
  • Mandeln, gemahlen
    70 g Mandeln, gemahlen
  • Zucker
    50 g Zucker
  • Eigelb
    2 Stk Eigelbe
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Puderzucker
    100 g Puderzucker
  • Vanillezucker
    8 g Vanillezucker

Kochschritte

  • Schritt 1/4

    Butter, Mandeln, Zucker, Dotter, Salz und Vollkornmehl rasch zu einem Teig verarbeiten. Den Teig mit Klarsichtfolie einwickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

  • Schritt 2/4

    Backofen auf 170°C Heißluft vorheizen. Den gekühlten Teig portionsweise auf einer sauberen Oberfläche daumendick ausrollen und Kipferl formen.

  • Schritt 3/4

    Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, Kipferl ca. 10-12 Minuten goldbraun backen. Tipp: Meine Familie bevorzugt die Kipferl etwas dünkler, dann werden sie auch knuspriger.

  • Schritt 4/4

    Kipferl im noch warmen Zustand in einer Staubzucker-Vanillezucker Mischung wälzen oder besieben.

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