Kennst du schon unsereEinkaufslisten-App? 🔥🛒
Es darf festlich vegetarisch sein? Diese cremige Pastinakensuppe als Vorspeise mit knusprigen Haselnüssen und Thymianöl schmeckt herrlich. Es sind hauptsächlich regionale Zutaten und somit schmeckt es an den Tagen, an denen gute Vorsätze geschmiedet werden, noch besser. Viel Spaß beim Nachkochen.
Unsere Lieferpartner
BILLA
Österreichweit
Gurkerl
Wien und Umgebung
INTERSPAR
Wien, Salzburg und Umgebung, Teile von NÖ und Burgenland
Die Pastinake(n) vom Strunk entfernen, schälen und grob würfeln.
Die Zwiebel(n) schälen und fein würfeln.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
Die Pastinakenwürfel zugeben und 2-3 Minuten mit anrösten.
Dann die Gemüsebrühe zugießen und das Gemüse 20-30 Minuten weich kochen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne zugießen und kurz erwärmen. Alles mit einem Stabmixer fein pürieren und großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch einen Schluck Wasser hinzugeben und erneut mixen.
Für das Haselnusskrokant die Haselnüsse grob hacken. In einer Pfanne den Vanillezucker und die Nüsse erhitzen und kurz karamellisieren lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Nüsse beiseitestellen und die Pfanne grob auswischen.
Für das Thymianöl die Thymianzweige abspülen und in der gleichen Pfanne mit dem Olivenöl schonend für 1-2 Minuten erhitzen. Das Öl mit den Thymianzweigen abgießen und ca. 10-15 Minuten durchziehen lassen. Mit etwas Salz würzen.
Die Suppe heiß auf die Teller verteilen. Etwas Haselnusskrokant darübergeben und mit dem Thymianöl beträufeln. Mit ein paar Thymianzweigen garnieren und mit Pfeffer abschmecken.
Bewertungen
(5)
Sag uns was du über dieses Rezept denkst!
Aus zahlreichen Rezepten für alle Vorlieben und Ernährungsweisen wählen
Partner-Supermärkte liefern die Zutaten für die gewählten Rezepte ohne Aufpreis
Rezepte mit einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitungen nachkochen
Frische Inspiration per E-Mail