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Spaghetti Carbonara mit Zucchini, Erbsen und Minze

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Spaghetti Carbonara mit Zucchini, Erbsen und Minze
Gesamt: 30minSchwierigkeit: EasyBeilagenItalienisch

Wer liebt sie nicht, den Klassiker Spaghetti Carbonara. Hier eine Version mit einem sommerlichen Twist. Die Kombination aus Speck, Erbsen, Zucchini und Minze ist unschlagbar. Das Rezept ist simple, nur gegen Ende wird es kurz tricky und man muss schnell arbeiten. Um die cremige Carbonara- Konsistenz zu erreichen, muss der Dotter schnell eingearbeitet werden, damit die Sauce cremig wird und sich keine Klumpen bilden. Am besten den Herd im letzten Schritt abdrehen. F├╝r eine vegetarische Variante einfach den Speck weglassen.

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Zutaten

Portionen
4
  • Spaghetti
    500 g Spaghetti
  • Erbsen, TK
    150 g Erbsen, TK
  • Knoblauchzehe
    1 Stk Knoblauchzehe
  • Zucchini
    1 Stk Zucchini
  • Ei
    4 Stk Eier
  • Parmesan
    80 g Parmesan
  • Oliven├Âl
    2 EL Oliven├Âl
  • Speckw├╝rfel
    80 g Speckw├╝rfel
  • Minze, frisch
    10 g Minze, frisch
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Kochschritte

  • Schritt 1/6

    Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Pasta laut Packungsbeilage al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufheben.

  • Schritt 2/6

    Erbsen aus dem Tiefk├╝hler nehmen. Knoblauchzehe(n) sch├Ąlen und fein hacken. Zucchini waschen, l├Ąngs halbieren und das weiche Innere entfernen. Danach in d├╝nne Halbmonde schneiden.

  • Schritt 3/6

    Eier trennen, Dotter mit der H├Ąlfte des Parmesans in einer Sch├╝ssel vermengen.

  • Schritt 4/6

    Oliven├Âl in einer gro├čen Pfanne erhitzen und den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Knoblauch, Zucchini und Erbsen hinzuf├╝gen und kurz anbraten bis die Zucchini etwas Farbe angenommen hat. Minze zerpfl├╝cken und unterr├╝hren. Herd abdrehen.

  • Schritt 5/6

    Sobald die Pasta al dente ist, Nudeln mit einer Nudelzange herausnehmen und mit dem Speck und Gem├╝se vermengen. Eiermischung unter st├Ąndigem R├╝hren hinzuf├╝gen. Etwas Nudelwasser hinzuf├╝gen, gut durchmischen bis die richtige Konsistenz erreicht wurde.

  • Schritt 6/6

    Restlichen Parmesan ├╝ber die Nudeln streuen gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Carbonara sofort servieren.

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