Parmesanschnitzel mit Röstkartoffeln

Name: Parmesanschnitzel mit Röstkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 1 Stk. Ei; 1 Stk. Zitrone; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 5 EL Paniermehl; 3 EL Parmesan; 10 g Thymian, frisch; 300 g Putenschnitzel; 300 g Kartoffeln, festkochend; 1 Stk. Zucchini; 6 Stk. Cherrytomaten; 3 EL Olivenöl

6 Reviews

Happy Plates

Redaktionsteam

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Gesamt: 35minAktiv: 15minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenMediterran

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Dieses schnelle Familiengericht stammt aus dem Kochbuch "Käts Last Minute Küche" (DK Verlag) von Katerina Dimitriadis. Sie schreibt im Kochbuch: "Genial einfach und superlecker: Saftiges Schnitzel in Parmesankruste mit Röstkartoffeln und frischem Gemüse in nur einer Viertelstunde zubereitet? Das klingt fast unmöglich, ist aber nach diesem Rezept keine große Sache. Fruchtige Zitrone und frischer Thymian geben dem Ganzen eine spannende mediterrane Note. Probiert es aus!

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Kochschritte

Schritt 1/6
01 / 06
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit einem Bogen Backpapier auslegen.
Schritt 2/6
02 / 06
Ei(er), Hälfte vom Zitronensaft und etwas Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller verrühren. In einem zweiten Teller Brotbrösel, geriebenen Parmesan und die Hälfte von den gehackten Thymianblättern mischen.
Schritt 3/6
03 / 06
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel zuerst in der Eimischung, dann in der Brotbröselmischung wenden und auf das Backblech legen.
Schritt 4/6
04 / 06
Die Kartoffeln waschen und vierteln. Den Zucchino putzen, waschen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Kartoffeln, Zucchino und Tomaten auf dem Backblech verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5/6
05 / 06
Die Schnitzel und das Gemüse mit dem Olivenöl und restlichen Zitronensaft beträufeln und dem restlichen Thymian bestreuen. Alles im Backofen (Mitte) in 20 Minuten knusprig backen, dabei die Schnitzel nach etwa 10 Minuten wenden.
Schritt 6/6
06 / 06
Die Schnitzel und das Gemüse auf Teller verteilen. Nach Belieben noch Zitrone(n) heiß waschen, trocken reiben, halbieren und zum Beträufeln dazulegen.