Strudelteig

Kochschritte

• Schritt 1/6

  01 / 06

  Ein selbst gemachter Strudelteig ist etwas besonderes! Immer wenn meine Großmutter Strudelteig gemacht hat und ihre geschickten Finger den Teig zogen, war ich fasziniert. Fertig war er wenn man durch den Teig lesen konnte...

• Schritt 2/6

  02 / 06

  Das Mehl+Salz als kleinen Hügel auf die Arbeitsfläche geben, mittig ein Loch für das Öl machen, alles vermengen und langsam Wasser hinzufügen. Immer weiter kneten und zufügen bis ein elastischer Teig entsteht

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  Schritt 3/6

  03 / 06

  Diesen Teig knetet man mit den Handballen 5 min gut durch bis man eine Kugel formen kann. Diese wird mit Öl bestrichen und rastet nochmals 20 min bei Zimmertemperatur. Nach der Rast kann man sie auseinander drücken und vorsichtig walken.

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  Schritt 4/6

  04 / 06

  Der Teig wird vorsichtig so lange gezogen und gewalkt bis er ca 2mm dünn ist, dann lege ich ihn auf ein mit Mehl bestäubtes Küchentuch, hier wird er weiter gezogen und gewalkt bis er so dünn ist, dass man durch ihn lesen könnte.

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  Schritt 5/6

  05 / 06

  Ich bestreiche den Teig mit ein bisschen Öl oder warmer Butter bevor ich ihn fülle. Hier zb. mit Butterbröseln und Äpfeln in Zimt und Zucker. Der Teig ist neutral, er kann mit allem gefüllt werden. Sobald die Fülle mittig platziert ist, kann man den Teig durch heben des Tuches ganz leicht einrollen

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  Schritt 6/6

  06 / 06

  und anschliessend auf ein eingefettetes Backblech oder Backpapier legen. Mit zerlassener Butter oder Öl einstreichen und 20-30 min bei 200 Grad Ober- Unterhitze backen bzw bis er zart-braun ist...fertig :-)