Kann ich die Suppe auch vegan zubereiten?

Name: Suppe mit Grünkohl & weißen Bohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 100 ml Olivenöl; 2 Stk. Zwiebeln; 3 Stk. Knoblauchzehen; 2 Stk. Staudensellerie; 8 Stk. Salbei, frisch; 100 g Grüne Oliven, ohne Kern; 1 Stk. Chilischote; 175 ml Weißwein; 1 Stk. Zitrone, unbehandelt; 600 g Weiße Bohnen, vorgekocht; 2 Scheiben Grünkohl; 200 ml Hühnerbrühe; 50 g Pecorino

Für eine vegane Variante kann man Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe verwenden und den Käse gegen einen vegane Variante austauschen oder einfach weglassen.

Suppe mit Grünkohl & weißen Bohnen

Emily Ezekiel

Britische Kochbuchautorin und Foodstylistin

Emily Ezekiel

Britische Kochbuchautorin und Foodstylistin

Gesamt: 50minAktiv: 15minSchwierigkeit: EasywarmItalienisch

"Ich verwende immer qualitativ hochwertige Bohnen aus dem Glas, da diese in einer schmackhaften Brühe gekocht werden, aber Sie können auch Dosenbohnen und 200 ml Brühe verwenden."

Suppe macht glücklich

Rezept aus dem Kochbuch von Emily Ezekiel, herausgegeben von Callwey Verlag.

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Kochschritte

Schritt 1/3
01 / 03
In einem mittelgroßen, schweren Topf das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln hineingeben und unter häufigem Rühren 15 Minuten braten, bis zusammengefallen und goldbraun sind.
Schritt 2/3
02 / 03
Knoblauch, Sellerie, Salbeiblätter, Oliven und grüne Chilischote hinzugeben und 5 Minuten mitbraten. Mit dem Wein ablöschen, dann die Hitze erhöhen und den Alkohol 5 Minuten verdampfen lassen. Den Zitronensaft, die Zitronenschale, die Bohnen samt Flüssigkeit, den Grünkohl und die Hühnerbrühe hinzufügen und alles 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3/3
03 / 03
Die Suppe in Schüsseln füllen und mit einer großzügigen Portion geriebenem Käse servieren.