Kärntner Reindling

Kochschritte

• Schritt 1/8

  01 / 08

  Mehl, Anis, Prise Salz und ein Schuss Rum kommen zusammen in eine große Schüssel

• Schritt 2/8

  02 / 08

  Etwas warme Milch mit der Hefe und etwas Mehl in einem kleinen Topf zu einem Dampfl verrühren und stehen lassen bis die Germ Blässchen macht (ca 10 min)

• Schritt 3/8

  03 / 08

  100g Butter schmelzen, 70g Zucker und restliche Milch beifügen und ein Ei sowie ein Eigelb einrühren

• Schritt 4/8

  04 / 08

  Nun das Mehl mit der Butter-Milch-Zucker Mischung übergiessen und das Dampfl ebenfalls einrühren. Alles verrühren. Nun beginnt man den Teig zu "schlagen", also ihm Luft unterzuheben, bis er sich ganz leicht vom Rand löst und eine schöne homogene elastische Masse ist.

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  Schritt 5/8

  05 / 08

  Während der Teig zugedeckt ca 45min im warmen Zimmer ruht, legen wir die Rosinen in Rum ein, damit sie sich gut vollsaugen. Die Backformen werden mit ausreichend Butter eingefettet und mit Kristallzucker bestreut. den restlichen Zucker und Zimt vermengen.

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  Schritt 6/8

  06 / 08

  Sobald der Teig fertig ist, zerlassen wir die restliche Butter in einem kleinen Topf. Teilen den Teig in 2 Teile und rollen ihn aus oder ziehen ihn mit der Hand in Form. Der Teig wird mit warmer Butter bestrichen, die Rum-Rosinen und die Zimt-Zucker Mischung darauf verteilt.

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  Schritt 7/8

  07 / 08

  Die Teigrolle wird wie eine Schnecke in die Form gelegt und nochmals mit warmer Butter übergossen, diese 10 min weitergehen lassen und dann für ca 60min bei 160Grad Ober- und Unterhitze ins Backrohr. Der Reindling wird noch warm aus der Form gestürzt und wird mit Butter, Schinken und Krenn serviert

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  Schritt 8/8

  08 / 08

  Sobald der Teig fertig ist, zerlassen wir die restliche Butter in einem kleinen Topf. Teilen den Teig in 2 Teile und rollen ihn aus oder ziehen ihn mit der Hand in Form. Der Teig wird mit warmer Butter bestrichen, die Rum-Rosinen und die Zimt-Zucker Mischung darauf verteilt.