Aromatische Kartoffel-Currysuppe

Kochschritte

• Schritt 1/8

  01 / 08

  Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken. Kartoffeln und Karotten in mundgerechte Würfel bzw. dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und 3-5 Minuten anbraten, bis die Mischung weich und duftend ist.

• Schritt 2/8

  02 / 08

  Sojasauce, Reisweinessig und die rote Thai-Curry-Paste einrühren. 1 Minute köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.

• Schritt 3/8

  03 / 08

  Gemüsebrühe und Kokosmilch in den Topf geben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 10 Minuten leicht köcheln lassen.

• Schritt 4/8

  04 / 08

  Die Kartoffelwürfel und Karottenscheiben in die Suppe geben und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

• Schritt 5/8

  05 / 08

  Die Kartoffelwürfel und Karottenscheiben in die Suppe geben und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

• Schritt 6/8

  06 / 08

  Die. Pilze in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.

• Schritt 7/8

  07 / 08

  Mit Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Die Frühlingszwiebeln und frischen Koriander grob hacken und darüberstreuen.

• Schritt 8/8

  08 / 08

  Die Suppe in tiefen Schalen anrichten und nach Belieben mit zusätzlicher Chili und Limettenspalten garnieren. Heiß servieren und genießen!