Kärntner Kasnudel

Kochschritte

Schritt 1/7

01 / 07

Kartoffel kochen

Schritt 2/7

02 / 07

Mehl, Salz (nur 1TL), Ei und Wasser in einer Schüssel gut vermischen und zu einem glatten Teig verkneten (gut 20min). Bei Bedarf 1EL Öl hinzufügen.

Schritt 3/7

03 / 07

Lauch in Scheibchen schneiden, Knoblauch fein hacken- zusammen in Butter oder Öl etwas anbraten





Schritt 4/7

04 / 07

Kartoffel schälen und entweder mit der Gabel zerdrücken oder durch eine Presse pressen. Zusammen mit dem Topfen, Kräutern, Lauchgemisch und 1TL Salz gut durchmischen und Tischtennisball-große Kugeln formen ( kann aber auch einfach mit dem Löffel in den Teig gehoben werden)

Schritt 5/7

05 / 07

Teig auf einer bemehlten Unterlage ausrollen - in etwa 3mm dünn, dann mit einem Glas oder Keksstecher Kreise ausstechen. Diese einzeln noch einmal dünner rollen (das ist leichter als den gesamten Teig) - eine Kugel oder einen Esslöffel Fülle mittig platzieren und die Nudel zusammen falten.





Schritt 6/7

06 / 07

Die Ränder müssen gut zusammen gedrückt werden - eventuell mit Wasser etwas verkleben. Danach können die Nudel beliebig gekrandelt werden. In siedendem Wasser ca 10 min ziehen lassen. Am besten mit viel zerlassener Butter übergossen servieren. Ich gebe in die Butter oft noch frischen Majoran

Schritt 7/7

07 / 07

Wer keine Topfenfülle mag, kann diesen auch durch mehr Kartoffel ersetzen. Dann empfehle ich etwas mehr Lauch und diesen mit Speck anzurbraten - mit den Kartoffeln, Muskat, Salz, Pfeffer und Majoran vermengen...auch köstlich! In Wahrheit sind eurer Fanatsie keine Grenzen gesetzt