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Baked eggs

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Baked eggs
Gesamt: 15minAktiv: 5minSchwierigkeit: EasyFr├╝hst├╝ck & Brunch

My favourite recipes are those that feel glamorous but are simple in practice, with bonus points if it uses up leftover vegetables. These zucchini baked eggs are easier than a frittata and only need 15 minutes to make, making it an easy weekend brunch or a luxurious weekday breakfast.

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Zutaten

Portionen
2
  • Ei
    2 Stk Eier
  • Butter
    10 g Butter
  • Zucchini
    90 g Zucchini
  • Knoblauchzehe
    1 Stk Knoblauchzehe
  • Milch
    10 g Milch
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, bunt, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, bunt, frisch gemahlen
  • Thymian, frisch
    1 g Thymian, frisch

Kochschritte

  • Schritt 1/6

    Preheat the oven to 175C degrees.

  • Schritt 2/6

    Grease two large oven-safe ramekins with butter and set aside. Finely chop the zucchini and mince the garlic and divide into the two ramekins.

  • Schritt 3/6

    Divide the milk into each ramekin. This small amount of liquid will help the eggs to steam.

  • Schritt 4/6

    Crack an egg into each dish, gently so as not to pop the yolk, and top each ramekin with a pinch of salt and pepper.

  • Schritt 5/6

    Bake for 10-12 minutes until the whites are cooked through and the yolk is cooked to your preference.

  • Schritt 6/6

    Remove from the oven and serve hot and bubbling, topped with fresh thyme.

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