Gemüse-Curry mit Kurkuma und Reisnudeln

Kochschritte

• Schritt 1/6

  01 / 06

  Zwiebel, Möhren und Knoblauch klein hacken. Kurkuma schälen und ebenfalls klein schneiden. Zuckerschoten waschen.

• Schritt 2/6

  02 / 06

  Zwiebeln mit Kurkuma in etwas Öl anbraten, bis die Zwiebel glasig sind. Dann den Knoblauch sowie die Karotten hinzufügen und kurz mit garen lassen.

• Schritt 3/6

  03 / 06

  Mit der Gemüsebrühe ablöschen und rund 10 Minuten einköcheln lassen.

• Schritt 4/6

  04 / 06

  Reisnudeln nebenher gar kochen lassen. Je nach Angaben des Herstellers benötigst du dafür rund 5 - 10 Minuten.

• Schritt 5/6

  05 / 06

  Die Erdnuss Creme gut unter das Curry rühren und mit den Gewürzen, dem Saft einer Limette und den Saucen abschmecken. Die Zuckerschoten hinzugeben und kurz (2 - 3 Minuten) darin köcheln lassen, damit diese noch einen leichten Biss haben.

• Schritt 6/6

  06 / 06

  Die Nudeln zum Curry geben und optional mit gerösteten Erdnüssen - für den Extra-Crunch - genießen.