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Dutch Baby mit Salsiccia und Cime di Rapa

Dutch Baby mit Salsiccia und Cime di Rapa
Gesamt: 40minSchwierigkeit: EasyHauptspeisen

Diese besondere Form des Pfannkuchens überzeugt deine Gäste einfach immer, und vor allem immer anders. Es schmeckt mit süßen und herzhaften Toppings und ist kinderleicht zubereitet, egal ob du es zum Brunch, zu Mittag oder als Abendessen zauberst.

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Zutaten

Portionen
  • Ei
    4 Stk Eier
  • Weizenmehl, T405
    80 g Weizenmehl, T405
  • Milch
    175 ml Milch
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Butter
    25 g Butter
  • Topping

  • Salsiccia
    2 Stk Salsicce
  • Grünkohl
    300 g Grünkohl
  • Mozzarella
    100 g Mozzarella
  • Fenchelsamen
    1 TL Fenchelsamen
  • Pinienkerne
    1 EL Pinienkerne
  • Basilikum, frisch
    10 g Basilikum, frisch
  • Olivenöl
    1 EL Olivenöl

Utensilien

  • Backform (24 cm Ø)

Kochschritte

  • Schritt 1/8

    Backofen auf 220° vorheizen, Pfanne darin erwärmen.

  • Schritt 2/8

    Die Zutaten für den Teig mit Mixer oder Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.

  • Schritt 3/8

    Pfanne mit Ofenhandschuh aus dem Backrohr nehmen (Vorsicht heiß!) und Butter darin schmelzen, am Besten auch den Rand ein bisschen einfetten.

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    Schritt 4/8

    Teig gleichmäßig in die heiße Pfanne kippen und diese ca. 1cm hoch damit befüllen. Danach für 15–20 min zurück in den Ofen und die Tür bis zum Schluss nicht mehr öffnen. Gegen Ende steigt die Maße richtig schön in die Höhe, immer ein besonderer Moment!

  • Schritt 5/8

    Grünkohl (am besten ital. Cime di Rapa) zerkleinern und harte Teile vom Stiel entfernen. Dann ein paar Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken, zur Seite stellen.

  • Schritt 6/8

    Salsiccia aus der Haut pellen und in mundgerechte Stücke zerteilen, etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Salsiccia darin braten. Nebenher Fenchelsamen zerstampfen und kurz mitrösten, Cime di Rapa hinzufügen, gut vermengen, leicht salzen und pfeffern.

  • Schritt 7/8

    Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und den fertigen gebackenen Teig mit dem Topping befüllen, Mozzarella (am besten geräucherten „Scamorza“) in kleinen Stücken darauf verteilen und nochmal für 5min zurück in den Ofen.

  • Schritt 8/8

    Basilikum zerkleinern, Pinienkerne bereitstellen und und das Gericht damit garnieren und direkt servieren.

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