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Dutch Baby mit Topfencreme und Blutorangen-Karamellsauce

Dutch Baby mit Topfencreme und Blutorangen-Karamellsauce
Gesamt: 40minSchwierigkeit: EasySüßspeisen

Diese besondere Form des Pfannkuchens überzeugt deine Gäste einfach immer, und vor allem immer anders. Es schmeckt mit süßen und herzhaften Toppings und ist kinderleicht zubereitet, egal ob du es zum Brunch, zu Mittag oder als Abendessen zauberst.

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Zutaten

Portionen
  • Ei
    4 Stk Eier
  • Weizenmehl, T405
    80 g Weizenmehl, T405
  • Milch
    175 ml Milch
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Zucker
    1 Prise Zucker
  • Butter
    10 g Butter
  • Topping

  • Quark
    125 g Quark
  • Vanillezucker
    1 EL Vanillezucker
  • Sahne
    3 EL Schlagsahne
  • Zitronensaft
    4 EL Zitronensaft
  • Blutorangen Sauce

  • Zucker, braun
    50 g Zucker, braun
  • Butter
    35 g Butter
  • Orangensaft
    150 ml Orangensaft
  • Blutorange
    2 Stk Blutorangen
  • 2 EL Grand Marnier

Utensilien

  • Backform (24 cm Ø)

Kochschritte

  • Schritt 1/7

    Backofen auf 220° vorheizen, Pfanne darin erwärmen.

  • instruction-2
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    Schritt 2/7

    Die Zutaten für den Teig mit Mixer oder Schneebesen zu einer glatten Masse verühren.

  • Schritt 3/7

    Pfanne mit Ofenhandschuh aus dem Backrohr nehmen (Vorsicht heiß!) und Butter darin schmelzen, am Besten auch den Rand ein bisschen einfetten.

  • Schritt 4/7

    Teig gleichmäßig in die heiße Pfanne kippen und diese ca. 1cm hoch damit befüllen. Danach für 15–20 min zurück in den Ofen und die Tür bis zum Schluss nicht mehr öffnen. Gegen Ende steigt die Maße richtig schön in die Höhe, immer ein besonderer Moment!

  • Schritt 5/7

    In der Zwischenzeit Topfencreme zubereiten. Zutaten vermengen.

  • instruction-6
    instruction-6
    Schritt 6/7

    Für die Sauce Blutorange filetieren. In einer Pfanne Zucker und Butter schmelzen. Wenn es flüssig wird mit Orangensaft aufgießen, Zeste einrühren. Einmal aufkochen lassen, Schaum abschöpfen, Orangenfilets in die Sauce geben, Sauce auf mittlerer Hitze 10min köcheln lassen & Likör dazugeben.

  • Schritt 7/7

    Nach dem Backen schnell mit den Toppings (Topfencreme, Blutorangen, Nüsse) belegen und direkt servieren.

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