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Spaghetti alla Carbonara vegetariana
4 Reviews
Gesamt: 1hSchwierigkeit: MediumHauptspeisenItalienisch
4 ReviewsGesamt: 1hSchwierigkeit: MediumHauptspeisenItalienisch
Pasta alla Carbonara ist ein göttliches Gericht - Während Puristen dieses Gericht genauso so lieben wie es ist - üppig, eiweissreich und nicht zu fettarm - ist genau das für andere Geniesser ein Tabu. Wir haben auf all das verzichtet (Fleisch, Eier und Fisch) und uns nur auf den Geschmack und das Beste aus dem Gemüsegarten konzentriert.
Tipp: Paprika häuten gelingt am besten, wenn man sie viertelt und in einem Topf mit kochendem Wasser übergießt, abschreckt und dann die Haut abzieht.
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Zutaten
Portionen
4
- 400 g Spaghetti
- 50 g Lauch
- 4 Stk Paprika, gelb
- 50 g Pecorino
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 EL Olivenöl
Kochschritte
- Schritt 1/6
Die Hälfte des Lauchs der Länge nach aufschneiden
und schnell in einer Pfanne schwenken. Dann für
später beiseite stellen.
- Schritt 2/6
Für die gelbe Paprikacreme: Die Paprikaschoten
häuten und zusammen mit dem Lauch dünsten.
- Schritt 3/6
Dann alles zusammen mit der Hälfte des Pecorinos,
einer Prise Salz und etwas Olivenöl zu einer
cremigen Sauce pürieren.
- Schritt 4/6
Die Pasta nach Packungsanweisung “al dente” kochen, abgießen und mit der Paprikacreme in die Pfanne geben.
- Schritt 5/6
Mit Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten.
- Schritt 6/6
Das Gericht mit grob zerkleinertem Sarawak-Pfeffer oder frisch gemahlenem Pfeffer, dem Lauch und etwas Pecorino-Käse abrunden.
Bewertungen
(4)
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