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Coconut Shrimp mit knackigem Salat und Ingwer-Mayo Dressing

Coconut Shrimp mit knackigem Salat und Ingwer-Mayo Dressing
Gesamt: 30minSchwierigkeit: EasySalateAsiatisch

Diese Garnelen werden in einer Kokos-Panko-Panier ausgebacken und werden unglaublich knusprig. Zum Frittiertem passt ein knackiger Salat aus Salatherzen und Jungzwiebel. Das Dressing wird mit viel Ingwer zubereitet und schmeckt am besten mit einer japanische Mayonnaise.

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Zutaten

Portionen
  • Black Tiger Garnelen geschält, TK
    300 g Black Tiger Garnelen geschält, TK
  • Salatherzen
    4 Stk Salatherzen
  • Frühlingszwiebel
    ½Stk Frühlingszwiebeln
  • Panko Paniermehl
    100 g Panko Paniermehl
  • Kokosraspeln
    100 g Kokosraspeln
  • Zucker
    1 TL Zucker
  • Pflanzenöl
    300 ml Pflanzenöl
  • Teig

  • Ei
    2 Stk Eier
  • Weizenmehl
    80 g Weizenmehl, universal
  • Wasser
    80 g Wasser
  • Salz
    ½TL Salz
  • Ingwer-Mayo Dressing

  • Ingwer
    15 g Ingwer
  • Mayonnaise
    4 EL Mayonnaise
  • Sesamöl, geröstet
    2 EL Sesamöl, geröstet
  • Reisessig
    4 EL Reisessig
  • Honig
    2 EL Honig
  • Salz
    ½TL Salz

Kochschritte

  • Schritt 1/8

    Für das Dressing Ingwer fein hacken und mit der Mayonnaise, Sesamöl, Reisessig, Honig und Salz gut verrühren. Am besten alles in ein Schraubglas geben und fest schütteln.

  • Schritt 2/8

    Salatherzen waschen und längs achteln. Jungzwiebel in sehr feine Streifen schneiden. Beides in eine Salatschüssel geben.

  • Schritt 3/8

    Garnelen ggf. schälen und entdarmen, trocken tupfen und salzen.

  • Schritt 4/8

    In einer Schüssel Panko-Semmelbrösel mit den Kokosraspeln und dem Zucker vermengen.

  • Schritt 5/8

    In einer weiteren Schüssel Eier, Mehl, Wasser und Salz vermengen. Der Teig hat eine flüssige Konsistenz.

  • Schritt 6/8

    Garnelen in den Teig tunken und den überschüssigen Teig abtropfen lassen. Danach in der Panko-Kokos-Mischung wälzen. Garnelen auf einen Teller legen während das Öl in einem Schmortopf oder Topf mit schwerem Boden auf 180°C erhitzt wird. Das Öl sollte mindestens 5 cm hoch sein.

  • Schritt 7/8

    Garnelen je nach Größe 2-3 Minuten goldbraun ausbacken.

  • Schritt 8/8

    Salat mit Dressing marinieren. Garnelen mit Mayonnaise (am besten passt hier die japanosche Kenkomayonnaise) servieren. Enjoy the Crunch!

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