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Fisch Gemüse Curry vom Wels

Fisch Gemüse Curry vom Wels
Gesamt: 45minSchwierigkeit: MediumHauptspeisenAsiatisch

Ein exotisches Fischcurry mit frischem Wiener Wels.

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Zutaten

Portionen
  • 500 g Welsfilets
  • Knollensellerie
    ¼Stk Knollensellerie
  • Süßkartoffel
    1 Stk Süßkartoffel
  • Karotte
    2 Stk Karotten
  • Grüne Bohnen
    200 g Grüne Bohnen
  • Kokosraspeln
    2 EL Kokosraspeln
  • Chili, gemahlen
    1 Prise Chili, gemahlen
  • Kreuzkümmel, gemahlen
    1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Koriander, gemahlen
    1 TL Koriander, gemahlen
  • Senfkörner
    1 TL Senfkörner
  • Zwiebel
    1 Stk Zwiebel, gelb
  • Knoblauchzehe
    2 Stk Knoblauchzehen
  • Ingwer
    20 g Ingwer
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Kurkuma, gemahlen
    1 TL Kurkuma, gemahlen
  • Kokosöl
    1 EL Kokosöl
  • Gemüsebrühe
    250 ml Gemüsebrühe
  • Kokosmilch
    250 ml Kokosmilch
  • Koriander, frisch
    20 g Koriander, frisch
  • Senfkörner
    1 TL Senfkörner
  • Reis
    240 g Reis

Kochschritte

  • Schritt 1/7

    Die Zwiebel und die Knoblauchzehen hacken, den Ingwer schälen und ganz fein hacken, Süßkartoffel, Sellerie und Karotten ebenfalls schälen und in Würfel schneiden, wobei die Karotten und der Sellerie kleiner, die Süßkartoffel etwas gröber gewürfelt werden. Die Bohnen vom Strunk befreien und halbieren

  • Schritt 2/7

    Zuerst Senfsamen, Kreuzkümmel und Koriandersamen in einer Pfanne im heißen Kokosöl unter ständigem Rühren anrösten, bis sie zu duften beginnen. Die Temperatur etwas reduzieren und Kokosraspel, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ergänzen und alles nochmals 5 Minuten lang braten.

  • Schritt 3/7

    Nun etwas Salz und das Kurkumapulver hinzufügen und danach Süßkartoffel, Sellerie, Karotten und Bohnen ergänzen.

  • Schritt 4/7

    Reis nach Packungsanleitung kochen.

  • Schritt 5/7

    Nun das Curry mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch aufgie´ßen und gut unterrühren. Mit Chili würzen und rund 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

  • Schritt 6/7

    Währenddessen den Wels kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Nach den 15 Minuten Kochzeit die Hitze reduzieren und den Fisch hinzufügen. Weitere 8 bis 10 Minuten bei geöffnetem Deckel leicht köcheln.

  • Schritt 7/7

    Das fertige Fischcurry mit gehacktem Koriander und gerösteten Senfkörnern bestreuen und mit dem Reis servieren.

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