Ceviche vom Wels

Kochschritte

• Schritt 1/6

  01 / 06

  Die Welsfilets kalt abspülen und mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen. In ca. 1 cm große Würfel schneiden und in einer flachen Schüssel verteilen. Limetten auspressen und von einer die Schale fein abreiben.

• Schritt 2/6

  02 / 06

  Den Limettensaft gleichmäßig über die Fischwürfel verteilen und mit Klarsichtfolie gut abdecken. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden durchziehen lassen und währenddessen mehrmals durchrühren.

• Schritt 3/6

  03 / 06

  Gegen Ende der 3 Stunden die Pfirsiche und die Tomaten ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Saft, der aus den Tomaten austritt abgießen. Die Obst- und Gemüsewürfel in eine große Schüssel geben.

• Schritt 4/6

  04 / 06

  Nun die Rote Zwiebel fein hacken. Den Koriander waschen, gut abtropfen und grob hacken. Die Chili halbieren, die Kerne entfernen und die beiden Hälften fein hacken. (am besten mit Einweghandschuhen arbeiten)

• Schritt 5/6

  05 / 06

  Nun den Fisch aus dem Kühlschrank nehmen und samt dem Limettensaft zu den Tomaten- und Pfirsichwürfeln geben. Zwiebel, Chili und Koriander ergänzen.

• Schritt 6/6

  06 / 06

  Das Olivenöl mit dem Honig, etwas Pfeffer, fein abgeriebener Limettenschale, Salz, Essig und dem Bitterkakao gut abrühren und ebenfalls in die Schüssel gießen. Alles gut durchmengen und servieren.