Chinesische Jungzwiebel-Pancakes mit Bärlauch

Name: Chinesische Jungzwiebel-Pancakes mit Bärlauch
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 300 g Weizenmehl, universal; 190 g Wasser; 1.5 TL Salz; 30 g Frühlingszwiebeln; 20 g Bärlauch; 2 EL Sesamöl, geröstet; 6 EL Öl zum Anbraten; 1 EL Sojasauce; 1 EL Wasser; 1 EL Reisessig; 1 TL Sesamöl, geröstet; 1 TL Zucker

5 Reviews

Jenny Rose

Team Happy Plates

Chinesische Jungzwiebel-Pancakes mit Bärlauch

Jenny Rose

Team Happy Plates

Gesamt: 1hAktiv: 30minSchwierigkeit: EasyVorspeisenChinesisch

5 ReviewsGesamt: 1hAktiv: 30minSchwierigkeit: EasyVorspeisenChinesisch

Crispy, flaky Chinese Scallion Pancakes, aber mit saisonalem Bärlauch! Wenn die Bärlauch Saison endet, einfach mehr Jungzwiebel verwenden. Wichtig bei diesem Rezept ist, dass man jede Teigkugel 2 Mal zu einer Schnecke und danach zu einem Pancake ausrollt. Dieser extra Schritt lohnt sich für ein optimales Ergebnis!

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Zutaten

Stück

300 g Weizenmehl, universal

190 g Wasser

1,5 TL Salz

30 g Frühlingszwiebeln

20 g Bärlauch

2 EL Sesamöl, geröstet

6 EL Öl zum Anbraten

Dip

1 EL Sojasauce

1 EL Wasser

1 EL Reisessig

1 TL Sesamöl, geröstet

1 TL Zucker

Kochschritte

Schritt 1/7

01 / 07

Mehl und Salz in einer großen Schüssel verrühren und in der Mitte eine Mulde machen. Langsam kochendes Wasser hinzufügen und mit einem Holzlöffel vermischen.

Schritt 2/7

02 / 07

Teig 10 Minuten kneten und mit Folie abgedeckt für 30 Minuten rasten lassen.

Schritt 3/7

03 / 07

Jungzwiebel in feine Ringe schneiden, Bärlauch schräg in 1 cm breite Streifen schneiden.

Schritt 4/7

04 / 07

Teig in gleich große Kugeln teilen. Jede Kugel zu einer flachen Flade ausrollen und zu einer Stange aufrollen. Danach daraus eine Schnecke formen.

Schritt 5/7

05 / 07

Vorgang wiederholen (so entstehen mehr Schichten) und Schnecken zu Fladen ausrollen, mit Sesamöl bepinseln und Bärlauch und Jungzwiebel bestreuen und wieder zu Schnecken rollen. Etwas Jungzwiebel für den Dip aufheben.