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Chinesische Jungzwiebel-Pancakes mit Bärlauch

Chinesische Jungzwiebel-Pancakes mit Bärlauch
Gesamt: 1hAktiv: 30minSchwierigkeit: EasyVorspeisenChinesisch

Crispy, flaky Chinese Scallion Pancakes, aber mit saisonalem Bärlauch! Wenn die Bärlauch Saison endet, einfach mehr Jungzwiebel verwenden. Wichtig bei diesem Rezept ist, dass man jede Teigkugel 2 Mal zu einer Schnecke und danach zu einem Pancake ausrollt. Dieser extra Schritt lohnt sich für ein optimales Ergebnis!

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Zutaten

Stück
  • Weizenmehl
    300 g Weizenmehl, universal
  • Wasser
    190 g Wasser
  • Salz
    1,5 TL Salz
  • Frühlingszwiebel
    30 g Frühlingszwiebeln
  • Bärlauch
    20 g Bärlauch
  • Sesamöl, geröstet
    2 EL Sesamöl, geröstet
  • Öl zum Anbraten
    6 EL Öl zum Anbraten
  • Dip

  • Sojasauce
    1 EL Sojasauce
  • Wasser
    1 EL Wasser
  • Reisessig
    1 EL Reisessig
  • Sesamöl, geröstet
    1 TL Sesamöl, geröstet
  • Zucker
    1 TL Zucker

Kochschritte

  • Schritt 1/7

    Mehl und Salz in einer großen Schüssel verrühren und in der Mitte eine Mulde machen. Langsam kochendes Wasser hinzufügen und mit einem Holzlöffel vermischen.

  • Schritt 2/7

    Teig 10 Minuten kneten und mit Folie abgedeckt für 30 Minuten rasten lassen.

  • Schritt 3/7

    Jungzwiebel in feine Ringe schneiden, Bärlauch schräg in 1 cm breite Streifen schneiden.

  • instruction-4
    instruction-4
    Schritt 4/7

    Teig in gleich große Kugeln teilen. Jede Kugel zu einer flachen Flade ausrollen und zu einer Stange aufrollen. Danach daraus eine Schnecke formen.

  • instruction-5
    instruction-5
    Schritt 5/7

    Vorgang wiederholen (so entstehen mehr Schichten) und Schnecken zu Fladen ausrollen, mit Sesamöl bepinseln und Bärlauch und Jungzwiebel bestreuen und wieder zu Schnecken rollen. Etwas Jungzwiebel für den Dip aufheben.

  • instruction-6
    instruction-6
    Schritt 6/7

    Schnecken wieder zu flachen Pancakes ausrollen. Öl in einer Pfanne erhitzen und auf jeder Seite 3-4 Minuten knusprig und goldbraun braten.

  • Schritt 7/7

    Für den Dip, restliche Jungzwiebel mit allen Zutaten vermengen und zu den Pancakes servieren.

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