Reisbällchen mit Brokkoli

Kochschritte

• Schritt 1/5

  01 / 05

  Reis in 1 EL Öl glasig anschwitzen, mit 500ml Wasser aufgiessen, kurz aufkochen lassen und auf mittlerer Stufe mit Deckel für ca. 20 Minuten weich dünsten lassen. Nach dem Kochen in eine Schüssel füllen und überkühlen lassen.

• Schritt 2/5

  02 / 05

  Brokkoli in einzelnen Röschen teilen. Strunk schälen, die holzigen Stellen entfernen und in feine Stücke schneiden. In kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren.

• Schritt 3/5

  03 / 05

  Zucchini und Lauch grob schneiden und zusammen mit dem Brokkoli in einem Blender oder mit einem Stabmixer zu einem groben Brei pürieren.

• Schritt 4/5

  04 / 05

  Petersilie fein hacken und zusammen mit dem Reis, dem pürierten Gemüse, Salz und Ei vermengen.

• Schritt 5/5

  05 / 05

  Kleine Bällchen formen und diese in Paniermehl wälzen und in einer beschichteten Pfanne in Sonnenblumenöl backen. Auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen.