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Bananen Tarte Tatin mit Mangosorbet

Bananen Tarte Tatin mit Mangosorbet
Gesamt: 1hSchwierigkeit: EasySüßspeisen

eine tropische Version des klassisch französischen Tarte Tatins

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Zutaten

Portionen
  • Zucker
    150 g Zucker
  • Butter
    60 g Butter
  • Banane
    5 Stk Bananen
  • Blätterteig
    1 Stk Blätterteig
  • 500 g Mangosorbet

Kochschritte

  • Schritt 1/7

    Ofen auf 190 Grad Ober-Unterhitze vorheizen

  • Schritt 2/7

    Die Bananen mit der Schale der Länge nach halbieren. Anschließend schälen-so brechen sie weniger leicht

  • Schritt 3/7

    Karamell in der Pfanne herstellen: Hierfür den Zucker ebenmäßig in die Pfanne streuen und auf mittlerer Hitze schmelzen lassen. Wenn er stellenweise braun wird und schmilzt vorsichtig umrühren bis er ganz geschmolzen ist. Die Hitze etwas reduzieren und die gestückelte Butter hinzufügen-rühren

  • Schritt 4/7

    Die Bananen mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen bis die gesamte Pfannenfläche bedeckt ist

  • Schritt 5/7

    Blätterteig rund in Pfannengröße ausschneiden und die Bananen damit bedecken. Den Rand mit einem Kochlöffel etwas runter drücken. ACHTUNG: Der Karamell ist sehr heiß. Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen damit die Luft beim Backen entweichen kann

  • Schritt 6/7

    Die Bananen Tarte Tatin in den Ofen schieben und 25 Minuten backen bis der Blätterteig schön golden ist. Vorsichtig herausnehmen und 5 min abkühlen lassen. Danach mit einem Brett oder Blech (muss größer als die Pfanne sein) die Tarte Tatin über der Abwasch stürzen

  • Schritt 7/7

    Mit Mangosorbet servieren und am Besten noch warm genießen

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