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Thai-Kokosramen mit Faschiertem und Ei

Thai-Kokosramen mit Faschiertem und Ei
Gesamt: 40minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenAsiatisch

Scharfe Thai-Kokossuppe mit roter Currypaste, Kokosmilch, Fischsauce und kräftiger Rindssuppe. Ich hatte noch einen schönen Rinderfond, aber man kann auf die schnelle auch Suppenwürfel nehmen. Dazu Faschiertes, ein wachsweiches Ei und knackiges Gemüse, ich mag Pak Choi dazu am Liebsten. Hei Fai!

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Zutaten

Portionen
  • Mie Nudeln
    125 g Mie-Nudeln
  • Hackfleisch, Rind
    180 g Hackfleisch, Rind
  • Pak Choi
    150 g Pak Choi
  • Ei
    2 Stk Eier
  • Zwiebel
    1 Stk Zwiebel, gelb
  • Knoblauchzehe
    2 Stk Knoblauchzehen
  • Ingwer
    10 g Ingwer
  • Thai Curry Paste, rot
    2 EL Thai-Currypaste, rot
  • Tomatenmark
    1 EL Tomatenmark
  • 500 ml Rinderbrühe
  • Kokosmilch
    250 ml Kokosmilch
  • Sesamöl, geröstet
    4 EL Sesamöl, geröstet
  • Fischsauce
    2 EL Fischsauce
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Kochschritte

  • Schritt 1/7

    Mie Nudeln oder Ramen al dente kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und mit etwas Öl benetzen. Im selben Topf Ei(er) 6-7 Minuten wachsweich kochen, abschrecken, schälen und halbieren.

  • Schritt 2/7

    Zwiebel(n) fein würfeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

  • Schritt 3/7

    Hälfte vom Sesamöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel auf mittlerer Hitze glasig rösten. Currypaste, Tomatenmark, Ingwer und die Hälfte vom Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten rösten.

  • Schritt 4/7

    Kokosmilch, Suppe und die Hälfte der Fischsauce hinzufügen, aufkochen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

  • Schritt 5/7

    Währenddessen eine Pfanne mit dem restlichen Öl erhitzen und Faschiertes und restlichen Knoblauch anbraten. Mit restlicher Fischsauce, Salz und Pfeffer würzen. Beiseite geben. Pfanne mit Küchenpapier auswischen.

  • Schritt 6/7

    Pak Choi längs vierteln oder achteln. In der Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten. Salzen.

  • Schritt 7/7

    Nudeln und Suppe auf große Schüsseln aufteilen, mit Faschiertem, Pak Choi und Ei belegen. Ideen für Toppings: geröstetem Sesam, frittierte Schalloten, Koriander oder Thai Basilikum.

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