Marillenmarmelade

Kochschritte

• Schritt 1/9

  01 / 09

  Marillen entkernen, Stengel und dkl. Flecken herausschneiden, zerkleinern. Je nach Härtegrad: je fester die Frucht ist, desto kleiner schneiden.

  1200gr sollten ca. 1000gr netto Fruchtfleisch ergeben.

• Schritt 2/9

  02 / 09

  Zerkleinerte Marillen in einen Topf geben. Bei süßen Marillen ca 18% des netto Fruchtgewichtes dazugeben. D.h. bei 1000 gr Nettofrucht 180 gr Zucker. bei säuerlichen Marillen bis zu 20%, also 200gr Zucker. Marillen und Zucker verrühren.

• Schritt 3/9

  03 / 09

  Bei mittlerer bis heißer Flamme aufkochen, laufend umrühren damit nichts anbrennt. Den Saft einer mittelgroßen Zitrone dazugeben. Köcheln lassen bis die Fruchtstücke zerfallen.

• Schritt 4/9

  04 / 09

  Mit einem Stabmixer kann man das Zerkleinern beschleunigen, aber nur ganz vorsichtig mixen, damit noch kleinere Fruchtstücke erhalten bleiben.

• Schritt 5/9

  05 / 09

  Einmachgläser mit heißem Wasser erwärmen und für das Befüllen bereithalten.

• Schritt 6/9

  06 / 09

  Die noch kochend heiße Marillenmasse in die vorgewärmten Gläser füllen, sofort in heißem Zustand zudeckeln. Gläser warm abspülen, abtrocknen und sofort einzeln in Zeitungspapier wickeln.

• Schritt 7/9

  07 / 09

  Die einzeln verpackten Gläser in ein oder zwei Woll- oder Daunendecken wickeln, um die Wärme möglichst lange zu speichern und ein ganz langsames Abkühlen zu ermöglichen.

• Schritt 8/9

  08 / 09

  Wenn die Gläser gut eingewickelt sind, brauchen sie bis zu 48 Std um komplett abzukühlen. Diese Abkühlmethode erspart alle Konservierungsmittel, und die Marmelade ist so mindestens 3 Jahre haltbar.

• Schritt 9/9

  09 / 09

  Wenn ein Glas geöffnet wird, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche genießen.