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Kürbis Shakshuka
3 Reviews
Gesamt: 1hSchwierigkeit: EasyBeilagenOrientalisch
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Herbstliches Shakshuka mit Küribs - dazu passt hervorragend Pitabrot oder Challah :)
Einer meiner liebsten vegetarischen Speisen der israelischen Küche.
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Zutaten
Portionen
4
- 1 Stk Zwiebel, gelb
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 400 g Hokkaidokürbisse
- 1 Stk Paprika, rot
- 10 Stk Cherrytomaten
- ½TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Stk Zitrone, unbehandelt
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer, schwarz, ganz
- 6 Stk Eier
- 100 g Feta
- 10 g Koriander, frisch
- 100 ml Wasser
- 1 Stk Frühlingszwiebel
Utensilien
Kochschritte
- Schritt 1/4
Küribs in Würfel schneiden und ca. 10 Minuten dünsten. 1/3 der Würfel rausnehmen und den Rest dünsten bis die Würfel ganz weich sind.
In ein Gefäß geben, Salzen und Pfeffern und mit ca. 100ml Wasser mit dem Stabmixer zu einem sehr cremigen, leicht flüssigen Püree mixen.
- Schritt 2/4
Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in Würfel schneiden, Cocktailtomaten halbieren.
Ofen auch 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Schritt 3/4
Alles in einer Pfanne in Olivenöl anbraten bis es schön glasig ist, Küribswürfel zugeben und alles mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen.
Kürbispüree darübergeben, umrühren und aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen und Mulden mit einem Löffel in die Masse formen.
- Schritt 4/4
Eier hineinschlagen, salzen und pfeffern und mit Feta bestreuen. Shakshuka für ca. 10 Minuten in den Ofen geben, das Eigelb sollte noch schön flüssig sein.
Mit gehacktem Koriander und Frühlingszwiebelringen bestreuen.
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