Kaiserschmarrn mit Apfelmus

Kochschritte

Schritt 1/6

01 / 06

Für das Apfelmus Äpfel schälen , Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Dann zusammen mit etwas Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf zuckern und mit Zimt würzen.

Schritt 2/6

02 / 06

In der Zwischenzeit Rosinen etwas in Wasser einweichen.

Schritt 3/6

03 / 06

Eigelb, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren, bis die Masse schön cremig wird. Milch und Mehl nach und nach unterrühren. Jetzt das Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Schritt 4/6

04 / 06

In einer Pfanne Butter und etwas pflanzliches Öl erhitzen, Teig einfüllen und mit den Rosinen bestreuen. Bei kleiner Hitze braten, bis die Unterseite leicht braun angebraten ist. Dann den Teig vierteln und die einzelnen Teile wenden.

Schritt 5/6

05 / 06

Nach kurzem, weiteren Anbraten den Teig in die typische Kaiserschmarren Form zerpflücken. In der Pfanne servieren und mit Puderzucker bestäuben.

Schritt 6/6

06 / 06

Äpfel pürieren und in Gläser abfüllen. Gut verschlossen hält das Apfelmus viele Tage im Kühlschrank.