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Pfirsich-Beeren-Kakao Pizza

Pfirsich-Beeren-Kakao Pizza
Gesamt: 1h 15minAktiv: 50minSchwierigkeit: EasyKuchen & KekseEuropäisch

Außen mürber Kakao-Teig und innen ein fruchtiges Gedicht: Das ist Kochbuchautorin Eva Fischer's Pfirsich-Beeren- Kakao-Pizza. Pfirsiche sind reich an den Vitaminen A, B1, B2 sowie C und enthalten die Mineralstoffe Kalium, Eisen und Phosphor. Sie stärken nicht nur unser Immunsystem, sondern auch Herz, Kreislauf und Gefäße. Die Pizza lässt sich gut mitnehmen und schmeckt auch kalt. Sie schmeckt außerdem köstlich mit einem Belag aus Apfel und TK-Beeren oder nur Apfel.

Tipp: Mit Vanilleeis servieren.

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Zutaten

Portionen
  • Mandelmehl
    50 g Mandelmehl
  • Buchweizenmehl
    100 g Buchweizenmehl
  • Ei
    1 Stk Ei
  • Kakaopulver
    2 EL Kakaopulver
  • Bourbon Vanille, gemahlen
    1 Prise Bourbon Vanille, gemahlen
  • Kokosblütenzucker
    40 g Kokosblütenzucker
  • Kokosöl
    40 g Kokosöl
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfirsich
    4 Stk Pfirsiche
  • Erdbeeren
    6 Stk Erdbeeren
  • Himbeeren
    50 g Himbeeren
  • Brombeeren
    50 g Brombeeren
  • Puderzucker
    1 EL Puderzucker
  • Minze, frisch
    1 EL Minze, frisch

Utensilien

  • Küchenmaschine

Kochschritte

  • Schritt 1/4

    Für den Teig Buchweizenmehl mit Kakao, Salz, Vanille und Mandelmehl in einer Küchenmaschine mischen. Kokosblütenzucker, Kokosöl und Ei(er) hinzugeben. Nun alles schnell zu einem Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und für ca. 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

  • Schritt 2/4

    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pfirsiche entkernen und in dünne Spalten schneiden. Erdbeeren vierteln.

  • Schritt 3/4

    Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Pfirsiche kreisförmig auf den Teig legen, dabei ca. 3 cm Abstand zum Rand lassen. Geviertelte Erdbeeren kreisförmig auflegen und mit den Him- und Brombeeren in der Mitte abschließen

  • Schritt 4/4

    Teigrand in die Mitte über das Obst klappen. Pizza auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens ca. 25 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben und lauwarm mit Minze garniert servieren.

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