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Mohnstrudel mit Marmeladekern

Mohnstrudel mit Marmeladekern
Gesamt: 2h 40minAktiv: 40minSchwierigkeit: EasyKuchen & KekseÖsterreichisch

Dieses Rezept für einen saftigen Mohnstrudel kann ich allen empfehlen, die gerne klassische Mehlspeisen genießen. Der Strudel wird durch den feinen Marmeladekern noch saftiger.

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Zutaten

Portionen
  • Milch
    150 ml Milch
  • Hefe, frisch
    21 g Hefe, frisch
  • Dinkel Mehl
    280 g Dinkelmehl
  • Honig
    1 EL Honig
  • Vanillezucker
    2 EL Vanillezucker
  • Zitrone
    1 Stk Zitrone
  • Butter
    50 g Butter
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Eigelb
    2 Stk Eigelbe
  • Aprikosenmarmelade
    50 g Aprikosenmarmelade
  • Mohnfix
    200 g Mohnfix

Kochschritte

  • Schritt 1/6

    Die Milch mit dem Zucker und der Butter erwärmen (nicht erhitzen!) und die Hefe dann darin durch Rühren auflösen. Vom etwas darüber sieben und zugedeckt das Dampfl an einem warmen Ort für 15min stehen lassen.

  • Schritt 2/6

    Mehl mit Vanillezucker, Zitrone abreiben, den Abrieb und das Salz verrühren. Hefemilch und die Hälfte der Dotter dazumischen und mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten Teig kneten.

  • Schritt 3/6

    Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort für 60min ruhen lassen.

  • Schritt 4/6

    Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und den Teig darauf zu einem Rechteck ausrollen. Mit der Mohnfüllung bestreichen und dabei 2-3cm zum Rand frei lassen. Marmelade verteilen und dann den Teig von der langen Seite aufrollen und mit der Naht nach unten auf ein Backpapier legen.

  • Schritt 5/6

    Den übrigen Dotter mit einem Löffel glatt rühren und den Strudel mit der Hälfte davon bestreichen. Den Strudel in eine Kastenform heben und 10min stehen lassen. Mit dem restlichen Dotter bestreichen und bei 170 Grad Ober-/Unterhitze für 30min backen.

  • Schritt 6/6

    Ab jetzt den Strudel mit Backpapier oder Alufolie zudecken und noch weiter 15min backen. Stäbchenprobe machen und wenn nichts mehr kleben bleibt, den Strudel herausnehmen und etwas auskühlen lassen.

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