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Low Carb Kokos Cheesecake

2 Reviews
Low Carb Kokos Cheesecake
Gesamt: 2h 35minAktiv: 35minSchwierigkeit: EasyKuchen & Kekse

Wer einmal Lust auf einen saftigen low carb cheesecake hat, wird an diesem Rezept Gefallen finden. Er ist nicht nur schnell gemacht - er entt├Ąuscht auch keineswegs im Geschmack .

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Zutaten

Portionen
6
  • Kokosmehl
    100 g Kokosmehl
  • Butter
    60 g Butter
  • Frischk├Ąse
    250 g Frischk├Ąse
  • Skyr
    400 g Skyr
  • Ei
    4 Stk Eier
  • Birkenzucker (Xylit)
    60 g Birkenzucker (Xylit)
  • Heidelbeeren
    125 g Heidelbeeren
  • Agar Agar
    15 g Agar Agar
  • Kokosraspeln
    3 EL Kokosraspeln
  • Zitrone
    1 Stk Zitrone

Kochschritte

  • Schritt 1/10

    Butter schmelzen und mit dem Mehl vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte 20er Springform dr├╝cken.

  • Schritt 2/10

    Die Eier mit dem Zucker 5-6 Minuten schaumig schlagen.

  • Schritt 3/10

    Zitronenschale abreiben und mit dem Frischk├Ąse, Skyr und Kokosraspel vermischen.

    Eiermasse vorsichtig unterheben.

  • Schritt 4/10

    Den Boden bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 5min backen.

  • Schritt 5/10

    Backofen auf Umluft 150┬░ umstellen und ca. 5 Minuten warten.

  • Schritt 6/10

    Die Frischk├Ąsemasse gleichm├Ą├čig auf dem Boden verteilen und f├╝r ca. 60 Minuten in den Ofen schieben. Wird die Masse mit der Zeit zu dunkel, k├Ânnt ihr oben auf ein St├╝ck Alufolie legen.

  • Schritt 7/10

    Nach der Backzeit den Ofen abdrehen und den Kuchen bei geschlossener Backofent├╝r 30 Minuten ausk├╝hlen lassen.

  • Schritt 8/10

    W├Ąhrenddessen das Agar Agar Blatt in kaltem Wasser einweichen. Heidelbeeren in einem Topf erhitzen und mit einer Gabel leicht zerdr├╝cken. Topf vom Herd ziehen. Ausgedr├╝cktes Agar Agar darin aufl├Âsen und in eine Sch├╝ssel umf├╝llen und in den K├╝hlschrank stellen.

  • Schritt 9/10

    Wenn der Kuchen kalt ist, aus der Springform nehmen und die Heidelbeersauce oben auf verteilen.

  • Schritt 10/10

    Tipp: Wenn ihr den Kuchen dann gleich in St├╝cke portioniert, nachdem ihr die Heidelbeersauce verteilt habt und ganz wenig auseinanderzieht, rinnt die Sauce ein wenig in die Zwischenr├Ąume und der Cheesecake saugt sie auf. Dann wird alles noch saftiger und s├╝├čer!!!

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Bewertungen

(2)

4,5 von 5 Sternen

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