Galette mit Kraut und Schinkenspeck

Kochschritte

• Schritt 1/12

  01 / 12

  Mehl und Butter mit der Küchenmaschine und dem K-Hacken bröselig verrühren.
• Schritt 2/12

  02 / 12

  Salz, Joghurt und Wasser zufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

• Schritt 3/12

  03 / 12

  Den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 min. im Kühlschrank rasten lassen.

• Schritt 4/12

  04 / 12

  In der Zwischenzeit das Kraut (Kohl) vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden.

• Schritt 5/12

  05 / 12

  Zwiebel schälen und würfelig schneiden.

• Schritt 6/12

  06 / 12

  Zwiebel und Speck in Öl anbraten, Zucker darüber streuen und kurz karamellisieren lassen.

• Schritt 7/12

  07 / 12

  Mit Wein ablöschen, das Kraut (Kohl) dazugeben, sofort salzen und würzen und gut verrühren.

• Schritt 8/12

  08 / 12

  Ca. 20 min. dünsten (ohne Deckel) und dabei immer wieder umrühren. Das fertige Kraut dann zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.

• Schritt 9/12

  09 / 12

  Den Teig in 6 gleich grosse Teile teilen und zwischen zwei Frischhaltefolien 5 mm dünn ausrollen.

• Schritt 10/12

  10 / 12

  Die Teiglinge in der Mitte mit Frischkäse bestreichen und je 3 gehäufte EL Kraut darauf verteilen.

• Schritt 11/12

  11 / 12

  Die Ränder ca. 2 cm tief einklappen, mit Schlagobers oder Milch bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei HL 170 Grad 30-40 min. backen.

• Schritt 12/12

  12 / 12

  Leicht abkühlen lassen und noch warm geniessen.