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Galette mit Kraut und Schinkenspeck

Galette mit Kraut und Schinkenspeck
Gesamt: 1h 45minAktiv: 45minSchwierigkeit: EasySnacks

So ein Galette ist einfach vielseitig. Also warum nicht einfach mal herzhaft zubereiten wie hier mit Kraut und Speck.

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Zutaten

Stück
  • Weizenmehl, glatt
    300 g Weizenmehl, glatt
  • Butter
    200 g Butter
  • Joghurt, Natur
    3 EL Joghurt, Natur
  • Wasser
    2 EL Wasser
  • Salz
    1 TL Salz
  • Öl zum Anbraten
    2 EL Öl zum Anbraten
  • Speckwürfel
    200 g Speckwürfel
  • Zwiebel
    1 Stk Zwiebel, gelb
  • Zucker, braun
    1 TL Zucker, braun
  • Weißwein zum Ablöschen
    80 ml Weißwein zum Ablöschen
  • Weißkohl
    ½Stk Weißkohl
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Kreuzkümmel, gemahlen
    ½TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Pfeffer, weiß
    1 Prise Pfeffer, weiß
  • Frischkäse
    200 g Frischkäse

Utensilien

  • Küchenmaschine

Kochschritte

  • Schritt 1/12

    Mehl und Butter mit der Küchenmaschine und dem K-Hacken bröselig verrühren.

  • Schritt 2/12

    Salz, Joghurt und Wasser zufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

  • Schritt 3/12

    Den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 min. im Kühlschrank rasten lassen.

  • Schritt 4/12

    In der Zwischenzeit das Kraut (Kohl) vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden.

  • Schritt 5/12

    Zwiebel schälen und würfelig schneiden.

  • Schritt 6/12

    Zwiebel und Speck in Öl anbraten, Zucker darüber streuen und kurz karamellisieren lassen.

  • Schritt 7/12

    Mit Wein ablöschen, das Kraut (Kohl) dazugeben, sofort salzen und würzen und gut verrühren.

  • Schritt 8/12

    Ca. 20 min. dünsten (ohne Deckel) und dabei immer wieder umrühren. Das fertige Kraut dann zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.

  • Schritt 9/12

    Den Teig in 6 gleich grosse Teile teilen und zwischen zwei Frischhaltefolien 5 mm dünn ausrollen.

  • Schritt 10/12

    Die Teiglinge in der Mitte mit Frischkäse bestreichen und je 3 gehäufte EL Kraut darauf verteilen.

  • Schritt 11/12

    Die Ränder ca. 2 cm tief einklappen, mit Schlagobers oder Milch bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei HL 170 Grad 30-40 min. backen.

  • Schritt 12/12

    Leicht abkühlen lassen und noch warm geniessen.

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