Galette mit Kraut und Schinkenspeck

Kochschritte

Schritt 1/12
01 / 12
Mehl und Butter mit der Küchenmaschine und dem K-Hacken bröselig verrühren.
Schritt 2/12

02 / 12

Salz, Joghurt und Wasser zufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Schritt 3/12

03 / 12

Den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 min. im Kühlschrank rasten lassen.

Schritt 4/12

04 / 12

In der Zwischenzeit das Kraut (Kohl) vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden.

Schritt 5/12

05 / 12

Zwiebel schälen und würfelig schneiden.

Schritt 6/12

06 / 12

Zwiebel und Speck in Öl anbraten, Zucker darüber streuen und kurz karamellisieren lassen.

Schritt 7/12

07 / 12

Mit Wein ablöschen, das Kraut (Kohl) dazugeben, sofort salzen und würzen und gut verrühren.

Schritt 8/12

08 / 12

Ca. 20 min. dünsten (ohne Deckel) und dabei immer wieder umrühren. Das fertige Kraut dann zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 9/12

09 / 12

Den Teig in 6 gleich grosse Teile teilen und zwischen zwei Frischhaltefolien 5 mm dünn ausrollen.

Schritt 10/12

10 / 12

Die Teiglinge in der Mitte mit Frischkäse bestreichen und je 3 gehäufte EL Kraut darauf verteilen.

Schritt 11/12

11 / 12

Die Ränder ca. 2 cm tief einklappen, mit Schlagobers oder Milch bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei HL 170 Grad 30-40 min. backen.

Schritt 12/12

12 / 12

Leicht abkühlen lassen und noch warm geniessen.